型號: | 500u/g |
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品牌: | 諾輝 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 葡萄糖氧化 , 葡萄糖異構 |
單價: |
¥600
/ kg
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最少訂量: | 1 kg |
葡萄糖氧化酶
英文名稱:Glucose oxidase
CAS 編號:EC1.1.3.4
包裝規格:25kg
用途:
酶制劑。本品的作用是催化葡萄糖需氧脫氫,生成葡萄糖酸和過氧化氫。在低溫下,其穩定性很好,如固體酶制劑在-15℃下可保存8年,O℃時可保存2年以上,溫度高于40℃則不穩定,活力逐漸降低。酶的水溶液在60℃保持30min。其活力可降低80%以上。使用中可與過氧化氫酶結合使用,葡萄糖氧化酶使葡萄糖氧化成為葡萄糖酸與過氧化氫,再經過氧化氫酶得到活性氧,使麵筋蛋白中硫氫鍵轉化成為具有網狀結構的雙硫鍵,從而改善麵筋的組織結構。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996)規定:可用於啤酒工藝,最大使用量為10mg/kg
物化性質:
類白色至淺棕色粉末,或為淺褐色至淡黃色液體。溶于水,水溶液呈淡黃色。最適pH值為5.6,在pH值3.5~6.5的條件下具有很好的穩定性,pH>8.0和pH<2.0都會使酶迅速失活