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產品名稱：	酸奶機
◆產品型號：	XG-400
◆外形尺寸：	630*560*2000mm
◆電壓：	220v
◆制冷功率：	420W
◆發酵功率：	800W
◆容量：	398L
◆重量：	145KG

本酸奶機適合開酸奶吧的客戶和已經有冷飲店增添酸奶單品的客戶，本機採用風冷風熱的循環系統，和市場其他品牌機器的最大區別是我們這款機器不論你是怎麼碼放都不會存在發酵不均勻，出品率可達到100%，讓你更節省成本

本機型有2款機器一款是368升，另外一款是208升可供大家選擇，機型的外觀都是一樣的，

贈品1：凡在本店購買的酸奶機一律送成套酸奶製作技術

贈品2：酸奶專用發酵劑10包

簡要描述:
1.循環風走向合理，箱內各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內的溫差比較小，有利提高酸奶正品率
2.發酵時間是根據環境溫度、牛奶初始溫度和箱內牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節來決定，更加科學合理，且操作可更方便。
3.採用數字顯示，不僅美觀大方，而且在運行中可見到很多提示，以利用戶及時了解運行動態。
4.箱體採用整體發泡和不鏽鋼內膽，美觀、節能、耐用。

根據酸奶生產流程，本酸奶機的程序分為待機、發酵、冷凝和冷藏等四個階段。其中待機就是通電而不運行，為接下來的發酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作，然後堆放酸奶杯等。發酵是指加熱升溫和恆溫，以最快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至39度以上，45度以下，並恆溫3-10小時，完成發酵過程。冷凝是將發完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。只要進入發酵程序，以後的過程全部自動進行：當發酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序（階段）；而當箱內空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續制冷，冷藏是低溫恆溫控制（間歇制冷）

 

面板結構

面板上裝有顯目的數字顯示器、操作按鈕和開關及四個顯示燈。發酵燈亮表示加熱器通電，冷凝、冷藏燈亮表示壓縮機開機，滅菌燈亮表示正在滅菌。

 

奶杯堆放規則

為了使您的酸成品率達到百分之百，請按您按照以下規則堆放奶杯：

1、別放的密密、堆的高高：

鮮奶的密度和熱水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想要將鮮奶快速升溫或將酸奶快速降溫，必須保証箱內空氣流暢。為址奶杯不可放的密堆的高高，而是要保証有足夠的空檔。

本酸奶機從下而上共有四層網架，每層面平為370MM*450MM，每層有效高度為200MM。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫，各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度，且同一平面上杯和下杯之間，在縱向（前後）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起，且左右兩排奶杯離側壁的距離應大於3CM以上。

以直徑100*65的奶杯為例：每層均可堆高3層；每層的縱向每排可堆3堆，橫向每排可放4堆。排放時須使每只奶杯左右側可空出1CM以上的空檔，供空氣流通。若底層放菌種，則器皿外形直徑不大於300MM，高度不大於180MM的器皿，以不影響通風。

2、奶杯分布儘量均勻：

當奶杯數量較少時，首先減少堆高只數。應儘量放得均勻：水平方向左右空檔儘量一致，前後空檔儘量一樣；離門、離左右兩側壁的空檔均大一些。

注意事項

1、遵從現行的安全標準，確保機器正確連接到一個有效的接系統。

2、酸奶機的箱門一定要關緊，漏風不僅浪費而且使箱內溫度溫度不均勻而影響酸奶

3、手動制冷程序時，停機后需要間隔10-15分鐘之後重啟。

釀酸奶是指以新鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻后加入純乳酸菌發酵劑，經恆溫發酵而製成的產品。　酸奶的種類：傳統的酸奶通常按生產方法分為兩類：(1)凝固型酸奶，牛乳在添加生產發酵劑后立即進行包裝，並在包裝容器中發酵而成。(2)攪拌型酸奶，在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固后，再加以攪拌入杯或其它容器中。此外，還可根據脂肪含量高低將酸奶區分為：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等4種。　現釀酸奶文化　在遙遠的保加利亞南部，一個風景如畫的山村里，有很多百歲老人，多年來，人們不能解其長壽的迷，直到20世紀初，俄羅斯科學家、1980年諾貝爾獎獲得者伊利婭.梅奇尼科夫才發現這個村里村民長壽的祕密，竟然和現釀酸奶有着密切的聯繫，原來，這些村民常年引用他們特製的現釀酸奶。經過研究分析，他的“長壽學說”指出，保加利亞地區居民日常生活中飲用的現釀酸奶中含有大量的乳酸菌，這些乳酸菌能夠定殖在人體內，有效地抑制人體胃腸道里的腐敗細菌的生長，並吸收腸道里的食物殘渣，減少由於腸內有害菌產生的毒素對整個機體的毒害。這是保加利亞地區居民長壽的重要原因。正是由於保加利亞人經常食用這種特殊的現釀酸奶，這個國家才出現了那麼多的長壽老人。　隨着我國人民生活水平的改善和提高，人們對健康營養的意識越來越高強烈，從國家到地方，從領導到家庭，都把對奶制品的日常攝入當成大事來抓。1999年國家組織並實施了學生飲用奶計劃，2006年4月23日，國家主席胡錦濤及國務院總理溫家寶又提出了“讓每箇中國人尤其是孩子每天都能喝上一斤奶”的口號，體現了政府機構對牛奶行業的重視，也給乳品企業帶來了極大的信心和鼓舞。　現在，無論城鄉，每天喝一杯牛奶或現釀酸奶已經成為人們的日常飲食習慣。隨處可見的超市貨架上，利樂枕和屋型包裝的純牛奶，已經被琳琅滿目的現釀酸奶產品所代替，消費者的觀念已經發生了巨大的轉變，含益生菌的健康食品—---現釀酸奶，已經成為乳品消費的新寵，現釀酸奶也逐步成為收入和生活層次較高家庭的時尚健康食品，在北京上海等大城市居民訂奶普遍僅定現釀酸奶，越來越多的現釀酸奶愛好者，被現釀酸奶的風味和營養吸引，成為現釀酸奶忠實的消費者。巨大的市場空間和利潤，使得乳業巨頭紛紛瞄準國內酸奶市場。

酸奶的功效：　

(1)飲用現釀酸奶可克服乳糖不適應症。有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症，進食鮮奶后發生 腹瀉 、腹鳴、消化不良症。現釀酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。　(2) 現釀酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管 疾病 。　(3)現釀酸奶對 便祕 和細菌性腹澱有預防作用。現釀酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。　(4)現釀酸奶具有 美容 作用。常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易於消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭髮;同時，由於酸奶能夠改善消化功能，防止 便祕 ，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。　專家指出，部分益生菌可以改善腸道菌群失調、 便祕 ，適合 便祕 的人食用，但本身就 腹瀉 的人則不適合大量食用，可能會加重 腹瀉 。

現釀酸奶的起源　

　　現釀酸奶是一種營養豐富、易於消化的飲料。源於保加利亞。很久以前，以遊牧為主的色雷斯人常常背著灌滿羊奶的皮囊隨畜群在大草原上遊蕩。由於氣溫、體溫的作用及其它原因，皮囊中的奶常常餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過的奶中，煮過的奶很快亦變酸。這即是最早的現釀酸奶。色雷斯人很喜歡喝這種奶，於是不斷尋求更簡便、效果更佳的製作酸奶的方法。 20世紀初，俄國科學家梅契尼柯夫在研究人類長壽問題時，到保加利亞去作調查，發現每千名死者中有4名是百歲以上去世的，這些高齡人生前都愛喝現釀酸奶。他斷定喝現釀酸奶是使人長壽的一個重要原因。後來經過研究，又發現了一種能有效地消滅大腸內的腐敗細菌的桿菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌”，並因此獲得諾貝爾獎。 梅契尼柯夫對酸奶的研究成果使西班牙商人伊薩克·卡拉索受到啟發，開始了酸奶生產。最初他把酸奶當作藥品在藥房銷售，但生意並不理想。第二次世界大戰爆發后，伊薩克·卡拉索在美國建立了一家酸奶廠，並大作廣告，不久便使現釀酸奶風靡世界。

喝現釀酸奶的好處

現在，人們又多了一種選擇，那就是帶有益生菌的功能型乳制品，例如光明乳業經長期的精心研製，為消費者全心奉獻的獲得國家保健食品認証的“健能AB100益生菌優酪乳”。益生菌是一類可以增進人體健康的微生物，益生菌酸奶就是將這些益生菌和普通乳酸菌一起發酵製成的酸奶產品。光明健能AB100益生菌優酪乳，除了普通乳酸菌，還特別添加嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，同時，每千克光明健能益生菌優酪乳中富含100億個活性益生菌，是國家標準的10倍，因而被命名為AB100。益生菌酸奶在國外非常流行，尤其是在日本、歐洲，是絕大多數家庭購買乳制品的第一選擇。　科學研究証明，人體自然免疫力的70%來自腸道。腸道中的GALT腸聯淋巴組織是人體最大的免疫器官，70%免疫球蛋白細胞是通過腸道菌群來調節的。因此，提高抵抗力，首先從保護腸道開始。光明健能益生菌優酪乳中每千克富含100億個獨特的活性AB益生菌，AB益生菌是重要的免疫調節因子，一方面這些益生菌可幫助人體抵抗大腸桿菌、痢疾桿菌等致病菌入侵以及在人體內的生長繁殖，使人體免於受這些病菌的侵擾；同時這些益生菌還可以活着到達腸道並存活下來，有效調節腸道菌群環境，重建腸內生態平衡；另一方面它們還可以激活人體免疫系統對惡變細胞的識別能力和抗感染能力。奶香濃郁，口感稠滑的光明健能優酪乳，具有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和碳水化合物，營養價值很高，每日飲用，不僅有效補充人體所需的益生菌群，促進消化，更能讓你在酸甜誘人的美味之中提高身體的抵抗力，給身體100分的保護！

現釀酸奶的營養價值

早在20世紀初，俄國科學家梅契尼科夫在研究巴爾幹地區居民長壽的原因時發現，他們在日常生活中經常飲用酸奶，因此提出了“酸奶長壽論”。他的這一發現對酸奶的食用和生產起到了極大的推動作用，他也因此而獲得了1908年的諾貝爾生理學與醫學獎。

　　酸奶風味獨特營養全面。酸奶由鮮奶而來，它不僅幾乎保留了鮮奶中所有的營養成分，而且還增加了鮮奶本身所不具備的一些營養和保健成分，比鮮牛奶更易被人體消化和吸收。這些變化和乳酸菌在發酵過程中產生大量的乳酸、其它有機物、氨基酸、維生素及酶類等成分有關。

　　1．酸奶營養豐富且易於消化和吸收

　　酸奶除具備鮮奶的營養成人份外，在發酵過程中還產生許多其它營養成分：①乳酸菌發酵產生蛋白質水解酶，使原料奶中部分蛋白質水解，產生游離氨基酸和多肽（約增加4倍），容易接受消化酶的作用，易於吸收。②酸奶在發酵過程中產生大量的 B族維生素和少量的脂溶性維生素；③按酸奶干物質計，其中1%為乳酸菌菌體蛋白，提高了酸奶的營養價值。

　　2．酸奶生產過程中發生的主要化學反應是乳糖在乳酸菌的作用下轉換成乳酸。這一反應的發生減少了乳糖量，對“乳糖不適應症”患者十分有利；其次，反應生成的乳酸對人體也有很多保健作用。

　　3．乳酸菌是鮮牛奶中所沒有的一種成分，乳酸菌現已被大量的試驗研究証實為對人體十分有益的微生物，被譽為“長生不老菌”、“人體健康的衛生”等。

現釀酸奶的特色

　　與目前國內市場上銷售的酸奶產品相比，現釀酸奶有以下特點：

　　①原料講究新鮮：採用保鮮純牛奶或鮮牛奶為原料，鮮牛奶原料力求在最短的時間內送到店內加工，所制出的酸奶外觀呈天然乳白色，表面光華如玉，組織細膩，呈豆腐腦狀。

　　②保証最佳食用狀態：現釀酸奶是在店內採用商用智能化酸奶機進行現場釀製，制得的酸奶成品，直接在店內冷藏12—48小時提供給顧客，沒有任何中間環節，確保了每位顧客都能在最新鮮的第一時間飲用。發酵后冷藏24小時左右的酸奶，被稱為“最新鮮的酸奶”，其活菌含量最高，口感風味最好，對人體最有益。

　　③純天然綠色產品：現釀酸奶是在店內現釀現賣，不加任何防腐劑、食品添加劑，純正綠色食品，具有溫雅柔和的天然發酵香味，口感酸甜適宜，絲般柔滑爽口，回味無窮。

　　④個性化十足。現釀的原味酸奶，顧客可根據自己喜好的口味現場加入草莓、香蕉、蘋果、葡萄等新鮮水果，或加入各式果醬、蜜豆、果凍、果仁、冰淇淋等，調配出最符合自己口味的花色酸奶，讓每位食客盡情享受酸奶DIY的樂趣。



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