首頁 > 產品信息 > 化工 > 食品添加劑

①葡萄糖氧化酶除氧速度快，熱穩定性好，在使用過程中不改變原生產工藝，用量小，操作簡便，在
PH3.5-6.5，溫度20-70℃範圍內均可起作用，最適作用溫度30-40℃，最適PH3.5-6.5。作用后不產生沉澱、渾濁等現象，在2-8℃條件下，可保
存一年以上。它是經微生物發酵和最先進的提純技術純化而得到的綠色生物食品保險劑，無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、
護色、防褐變、保護維生素C、延長食品報質期的作用。
 ②是一種需氧脫氫酶。採用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，從而有效地防止食物的變質，因此可以應用於茶葉、冰淇淋
、奶粉、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。葡萄糖氧化酶是從特異青霉（Penicillium notatum）等黴菌和蜂蜜中發現的酶。它能催化D-葡
萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-內酯）+H2O2的反應。EC1．1．3．4．特異青霉（P．notatum）的酶以其顯有抗菌性而引入注意。葡萄糖氧化酶在麵粉
中的作用：葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時產生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠將麵筋
分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強麵筋的強度。提高麵團延展性、增大麵包體積，可取代對人體有致癌作用的溴酸
鉀KBrO4。在麵條生產中，葡萄糖氧化酶有助麵筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加麵條的咬勁。

PH值:PH3.5-6.5; 貯存方法:在2-8℃條件下，可保存一年以上; 葡萄糖氧化酶是經微生物發酵和最先進的提純技術純化而得到的綠色生物食品保險劑，無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。　　在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。一、產品性能：　　葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩定性好，在使用過程中不改變原生產工藝，用量小，操作簡便，在PH3.5-6.5，溫度20-70℃範圍內均可起作用，最適作用溫度30-40℃，最適PH3.5-6.5。作用后不產生沉澱、渾濁等現象，在2-8℃條件下，可保存一年以上。二、在啤酒保鮮中的使用方法　　一步法：在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根據清酒罐內啤酒的容量計算加量，建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根據本廠產品情況，選擇最適加量和適量添加亞硫酸鹽以增強效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻，最好使用輸液泵邊加入攪拌。　　雙效法（推薦使用）：1。在硅藻土過濾工序中將亞硫酸鹽加到硅藻土罐中，加量為每噸啤酒10-15克，充分混均后進行過濾；2。在濾液進入清酒罐前（或同時）將葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建議加量為每噸啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶與啤酒充分混勻后進行灌裝。三、使用效果　　在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，減輕和延緩啤酒中風味物質氧化過程，有效的減輕啤酒的老化，提高啤酒的風味穩定性。經眾多啤酒廠家試用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下，啤酒穩定性高、口味純正、不產生沉澱、渾濁等現象。　　用於鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保証了產品質量。