產品描述
真空預冷機的預冷作用及保鮮方法介紹:真空預冷是目前國際上先進的預冷方法,它的基本原理是利用真空裝置降低待冷卻物的環境壓力,使待冷卻物內水分沸點降低至沸騰蒸發,從而吸收待冷物自身熱量而降溫。
真空預冷可以快速均勻地除去采收帶來的田間熱,降低了食用菌的呼吸作用,從而顯著延長保鮮期,提高保鮮質量。真空預冷屬體積型冷卻方式,整體冷卻速率快,冷卻均勻,受包裝與堆碼方式影響小。特別適用於菌菇、蔬菜、水果、花卉、等的冷鏈保鮮預冷。
真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點 :
1. 保鮮時間長,無須進冷庫就可以直接運輸,而且中短途運輸可以不用保溫車;
2. 冷卻時間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可;
3. 對果蔬原有的感官和品質(色、香、味和營養成分)保持得最好;
4. 能抑制或殺滅細菌及微生物;
5. 具有“薄層乾燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”癒合或不會繼續擴大;
6. 對環境無任何污染;
7. 運行成本低;
8. 可以延長貨架期,經真空預冷的葉菜及食用菌,無須冷藏可以直接進高檔次的超市。
另可適用於預冷新鮮食用菌、鮮切花、生鮮肉、米飯、蒸制品、糕點等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
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