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中文名：永恆摯愛霞多麗白葡萄酒

法文名：Bourgogne Chardonnay

產  地：   勃艮第     規  格：   750ML       

酒精度：   12.5%      品  種：   霞多麗

年  份：   2010       包  裝：   6支裝，原裝紙箱

【品評】

清澈透明的酒液閃爍着有金黃色的光芒，並帶點綠色的光澤。青蘋果的清新香氣和杏子的香甜交融互現，清新誘人。入口清爽怡人，清新堅挺的酸脫穎而出，讓人味蕾一新。蘋果和杏子的清香在口腔中更為明顯，衝擊着感官，如長時間焦灼的乾渴遇到久違的甘霖，讓人倍感舒服甜蜜。與烤魚和豬肉的搭配天衣無縫。

【釀造過程】

葡萄完全由手工採摘，輕柔壓搾葡萄以獲得葡萄汁，在不鏽鋼中靜置36個小時，以澄清酒液。使用野生酵母，在橡木桶中緩慢進行酒精發酵。酒精發酵完成之後再進行部分或全部乳酸發酵，以讓酒體更加柔和精緻並帶來豐富的香氣。

【酒莊介紹】

Mr Dominique Ravau于1972年成立了該公司。起初，酒莊只是勃艮第優質酒的一個分銷商。到了1980年，Mr. Ravau決定和他的果農及供應商建立一種夥伴合作關係，從而控制和影響葡萄酒的質量。為了達到這個目標，他要求所有的供應商都採用一種新的工作模式。在冬天快結束的時候進行嚴格的剪枝，到了春天對土壤進行兩次耕種，以讓土壤充分氧化，通過一系列的努力，並控制好產量，以達到最佳的收成。

在釀造方面，Mr. Ravau要求果農在葡萄採摘后，讓葡萄在10 ° C浸泡三到五天。然後溫度自然升到20 ° C進行發酵15天到18天再移到橡木桶。Mr. Ravau認為熟成時間不用太長，以保持葡萄本來的風味，達到列級酒莊的水準，熟成時間大概為14到18個月。所有的葡萄酒都在酒莊保存好直到裝瓶。裝瓶之後就存在酒窖直到貼標出售。
    對於一些老年份的葡萄酒，Mr. Ravau通常要請自品嘗從中挑出莊園酒，所有的老年份酒在出售之前都經過品嘗和嚴格挑選，有些酒年份太久了以致于在酒莊還要換瓶塞，以次保証酒的質量。