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益生菌（Probiotics）是指投入后通過改善宿主腸道菌群生態平衡而發揮有益作用，達到提高宿主（人和動物）健康水平和健康佳態的活菌制劑及其代謝產物。

益生菌，源於希臘語“對生命有益的細菌”，益生菌通常是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效的活性有益微生物的總稱，它是人類生命的健康根源。

 　　益生菌是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用的細菌，達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌制劑及其代謝產物，益生菌存在於地球上的各個角落裡面，人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌，其廣氾應用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。 

作用

　　自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品風靡了整個世界。與此同時，“益生菌”的研究業已成為國際上的熱門研究課題。　何謂益生菌？國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。 

益生菌

外已開發出數以百計的益生菌保健產品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多，國內對益生菌的認知度還不是很強，目前益生菌的產品線應用還不是很廣氾，因為存活率就是一大技術難題。 

　　迄今為止，科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：①乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）；②雙歧桿菌類（如長雙歧桿菌）、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）；③革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。當人體住滿足夠的益生菌時，人就會處於健康的狀態，但是一旦體內菌群失去平衡，比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時，那麼腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就會隨之而來，人體的健康就會亮紅燈，而這時適當添加益生菌，協助體內菌群平衡，才能讓人重現健康狀態。

  

寶寶由於自身免疫系統發育尚未成熟，母傳抗體在出生后逐漸消失，在出生后最初六年都處於易感期，這段時間很多寶寶都會出現胃腸功能、免疫功能不完善，機體抵抗力較弱，消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病等，這些小狀態不但阻礙了寶寶體格的生長和發育，對寶寶智力認知的發育、情感社交能力的發育都帶來不同程度的影響，對於治療性的化學藥物，媽媽們勢必會擔心對寶寶帶來的傷害，而益生菌，這種以菌制菌的獨特天然生態療法，通過維持腸道菌叢平衡，保持益生菌優勢地位，改善寶寶免疫力、促進腸胃消化吸收，預防各種疾病，守護每個寶寶健康均衡成長。

益生菌對人體的作用

　　國外一些學者認為，其作用可以概括為： 

　　①預防或改善腹瀉：飲食習慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡，從而導致腹瀉。補充益生菌有助于平衡腸道菌群及恢復正常的腸道pH值，緩解腹瀉症狀。 

　　②緩解不耐乳糖症狀：乳桿菌可幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適症狀，可與牛奶同食。 

　　③預防生殖系統感染：酸牛奶、瑞卡福抑菌噴劑中的嗜酸乳桿菌可抑制陰道內白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗証實了這一點。患者每天給體內補充10ml活性益生菌，結果顯示生殖系統感染病發率大大降低，長期給體內補充活性益生菌能夠幫助修復生殖系統微循環。 

　　④增強人體免疫力：在腸道內存在着非常發達的免疫系統。益生菌可以通過刺激腸道內的免疫機能，將過低或過高的免疫活性調節至正常狀態。益生菌這種免疫調節的作用也被認為有助于抗癌與抑制過敏性疾病。 

　　⑤促進腸道消化系統健康：益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸道蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。 

　　⑥降低血清膽固醇：歐洲的高加索山區、地中海沿岸是著名的長壽之鄉，當地人常飲自製的酸牛奶，極少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科學研究証實這與酸牛奶中富含益生菌有關。這些益生菌可降低血清膽固醇水平，此外，長期補充益生菌的還有助于防止骨質丟失，預防骨質疏鬆症。 

　　⑦幫助吸收營養成分：如果每天攝入益生菌，不僅能夠扼制腸內有害菌群的產生，還能為腸內有益菌提供良好的生長環境，造就健康腸道。還有就是“媽咪愛”中含有的Bacillus subtilis(枯草桿菌),對乳糖分解有很好的效果，能夠幫助孩子對牛奶或奶粉的消化，吸收。並且媽咪愛中的有益菌能夠促進奶粉，牛奶中含有的蛋白質等營養成分的吸收。它含有必需營養素代謝以及生長發育所必要的維他命B1, B2, B6,能夠幫助孩子良好的成長發育。 

　　病人經常服用含益生菌的保健食品，可預防與治療腹瀉症。正常人體腸道內棲息着500多種、數十萬億個不同的細菌，它們在絕大多數情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。 

　　益生菌的另一作用是可以幫助修復女性陰道感染等常見的婦科炎症。國際微生物學博士格雷戈爾·里德曾於1982年和安德魯·布魯斯博士開發出乳酸桿菌治療，以防止在婦女泌尿生殖道感染髮病。這項生物技術已被用於全球估計有50萬婦女。他和布魯斯博士榮獲2007年國防軍埃利這項工作的營養和健康的Metchnikoff獎。在2001年，他被任命為聯合國世界衛生組織（WHO）益生菌的專家小組和工作小組主席。在2006年，他被任命為益生菌和益生元國際科學協會主席。 

　　科學家認為：益生菌在腸道內的大量繁衍可促進並提高人體的全身免疫能力。在歐洲一些著名長壽之鄉（如高加索山區、地中海沿岸國家），當地人常飲自製的酸牛奶，極少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究認為這與酸牛奶中含大量益生菌有關從70年代到90年代，國外所做的大量試驗証實：喝益生菌飲料確實可降低血清膽固醇。

益生菌對植物的作用

　　1.增強植物新陳代謝，促進光合作用和強化葉片保護膜，抵抗病原菌，促時根系發達。 

　　2.產生抗菌物質，抑制有害微生物繁殖，產生有益物質防治農作物各類病害。 

　　3.有益菌群與土壤中放線菌等共生共殖，形成良好的作物生長環境，提高土壤肥質，徹底改良土壤性質，最終實現綠色有機農產品及免耕作業和可持續發展之路。 

　　現在對益生菌的研究非常深入和細緻化，並已經廣氾應用於工業、農業、環保、家庭等各項領域，並且取得了非常顯著的效果， 

　　健康的人體中會含有數十億個益生菌，這些好菌大多存活在腸道里，它們最重要的任務就是保持體內細菌叢平衡，因此增加好菌可以維持腸道健康，有益排便順暢，養顏美容。 

　　現代人高脂肪、低纖維的不良飲食習慣，此外長期服用抗生素，或是外出旅行飲食不正常等等，嘉康利復合益生菌珠每顆所含活益菌高達5億只，還有3層保護囊包裝，將活益菌安全送達小腸，均衡腸內細菌叢生態。 

　　雙歧桿菌是人體內存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分，可以說是大自然賜予人類的健康法寶。 

　　歧桿菌將糖分解後生成乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，其結果能控制由有害菌引起的異常發酵，並且刺激腸蠕動，起到解除便祕的作用。

 

　　雙歧桿菌制劑可以抑制產生毒素的有害菌數量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。

 

　　雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，將其轉化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。

 

　　雙歧桿菌在乳制品發酵過程中可以產生乳糖酶，幫助患者消化乳糖。

 

　　雙歧桿菌在人體腸內發酵后可產生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分，與嬰儿出生後腦的迅速生長有密切關係。雙歧桿菌可以產生維生素B1.B2.B6.B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和甦氨酸等人體必需的營養物質，對於人體具有不容忽視的重要營養作用。

 

　　雙歧桿菌能抑制腐敗菌生長，減少其代謝產物中的氨、硫化氫、蚓跺及糞臭素等有害物質的生成。

 

　　雙歧桿菌制劑的作用是雙向調整的，既可將高的降下來，也可將低的升上去，使用雙歧桿菌制劑可以同時治療腹瀉和便祕，使人體恢復正常，這就是調整的作用。

 

　　嗜乳酸桿菌的工作是協助蛋白質消化，在此作用中將產生乳酸、過氧化氫、酵素、抗生素、及維他命B等；根據結腸健康手冊此書所指，健康的結腸應含至少85%的乳酸桿菌及15%的大腸桿菌。然而，一般的結腸菌數測試的結果恰恰相反，因而產生脹氣、小腸及整個系統的毒性、便祕及吸收不良，此症狀會導致念珠菌生長過盛。

 

　　嗜乳酸桿菌可能也有助于解毒。導致的因素包括反復地使用抗生素、口服避孕藥、阿司匹靈、皮質類固醇、飲食欠佳、吃甜食、酵母菌、緊張。這些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易與一些廢物結合，而被排出體外；嗜乳酸桿菌也有抗菌作用

 

四大功能

1.幫助營養物質的消化吸收

 

　　許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶，這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養物質及進入血液循環系統。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐症。

 

2.產生重要的營養物質

 

　　益生菌能產生維生素，包括氾酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時能產生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對骨骼成長和心臟健康有重要作用。

 

3.抵抗細菌病毒的感染，提升免疫通過三大步驟，益生菌可清除有害菌對身體的傷害：

 

　　1.）抑制有害菌的生長。益生菌通過產生殺滅有害菌的化學物質，及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。

 

　　2.）抑制有害菌產生毒素。

 

　　3.）清除有害菌產生的毒素。

 

4.預防和治療某些疾病，如腸道綜合症、呼吸道感染、生殖系統感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。

 

　　人體許多健康問題都是由體內菌群失衡引起，決定因素是微生態的平衡，可通過使體內菌群重新達到生態平衡來實現緩解與治療的目的。比如腹瀉、便祕、陰道感染等綜合症狀，國內外已經經過多年的研究和實踐，証明使用特定的經臨床証實的益生菌可有效地進行治療。

 

　　益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度依賴於“菌株的特定性”。也就是說，通過大量和長期的臨床研究証實了某個特定的益生菌株具有某種明確的功能，但並不意味着其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。比如，丹尼斯克HOWARU&auml；瑞卡福抑菌噴劑等優質益生菌系列，經過多年科學研究和臨床証實，証明其中某些特種菌株的特定配合，對於緩解某些健康問題，如腸道綜合症、過敏、呼吸道感染等有着預防和緩解的功效，尤其是瑞卡福抑菌噴劑更能幫助修復因致病菌感染造成的生殖系統疾病。但並不能說明任何其他的同類菌株產品也有同樣的功效。

 

分類

（1）乳桿菌類

　　（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹

  

益生菌的類別

氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）

（2）雙歧桿菌類

　　（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）

（3）革蘭氏陽性球菌

　　（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，某些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。

 

益生菌產品及購買注意事項　　

 

1. 酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不適合服用。

 

　　2.益生菌產品：如：丹尼斯克怡能益生菌 丹尼斯克Leho益生菌、漢臣氏、紐曼思（以前叫紐曼斯）、媽咪愛、合生元、優之元、貝純、康敏元、倍爾欣等。

 

　　3.益生菌是嬰儿配方奶粉等的重要成分之一：產品如：雀巢能恩、雀巢超級能恩、雀巢媽媽等。

 

　　4.益生菌菌株存活環境要求高，對生產和包裝工藝都有很高標準要求，目前，國內技術尚達未達到為有效益生菌菌株提供保存存活的包裝環境。