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葡萄籽油含有多種脂溶性維生素（如維生素A、D、E、P）以及多種人體必需的微量元素（如鉀、鈣、鋅、錳、鈷、銅、鐵、磷等），它屬於高級保健用油。葡萄籽油具有防治心血管疾病的功效，能調節血脂、預防肝脂和心脂沉積，抑制主動脈斑塊的形成，清除沉積的血清膽固醇，減低膽固醇。防治冠心病，延長凝血時間，減少血液還原黏度和血小板聚集率，防止血栓形成，擴張血管，促進人體前列腺素的合成。葡萄籽油還具有營養腦神經細胞、調節植物神經等作用。除防病、治病之外、還有烏發、抗衰老、延年益壽之功效。