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一、概述：
     羧甲基纖維素（Sodium Carboxymethyl Cellulose）簡稱CMC，屬表面活性膠體的高分子化合物，是一種無臭、無味、無毒的水溶性纖維素衍生物，一般使用的是其鈉鹽，故其全名應叫羧甲基纖維素鈉，即CMC—Na。

食用級 食品級CMC羧甲基纖維素鈉 廣氾用於冷飲、速凍食品、乳制品、果汁、乳飲料、冰淇淋、冰袋、果凍、麵包糕點、方便面、造紙、牙膏及速食糊類
普通型食品級CMC質量指標 執行標準：GB1904-2005
羧甲基纖維素鈉CMC廣氾用於食品工業，在各種乳飲料、調味品中，起增稠、穩定、改善口感的作用，在冰淇淋、麵包糕點、方便面及速食糊類等食品中，發揮成型、改善口感、保水、增強韌性等作用。其中，FH9、FVH9、FM9、FL9具有較好的酸穩定性。特高型產品具有良好的增稠性。酸奶用CMC，能夠成功地解決蛋白質含量≥1%時，乳酸飲料固液分離沉澱的問題，並且可使乳酸奶具有良好的口感。所造的乳酸奶能在PH為3.8-4.2的範圍內保持穩定，能承受巴氏滅菌和135℃瞬時滅菌工藝，產品質量穩定可靠，能在常溫下保存六個月以上。酸奶原有的營養成分和風味不變。冰淇淋用CMC，能防止冰晶生長，使冰淇淋在食用時口感特別柔滑，沒有粘、膩、油脂重等不良味覺。而且膨化率高，耐溫抗融性好。
方便面用CMC，使方便面韌性好，口感好，成型完整，湯的混濁度低，還能夠降低含油量（比原耗油量降低約20%）。

造紙級羧甲基纖維素鈉CMC用於紙張的施膠，使紙張更具有高緻密性，良好的墨水滲透性，可改善紙張內部纖維間粘結性狀態，從而提高紙張和耐折性。提高紙張內部粘結力，印刷時降低印刷粉塵，甚至沒有粉塵。使紙張表面獲得很好的封閉性和抗油性提高印刷質量。使紙張表面增強光澤，減少氣孔，起保水作用。利於顏料的分散，延長刮刀壽命，可以為高固含量配方提供更好的流動性、光學性能及印刷適應性。

牙膏級羧甲基纖維素鈉CMC質量指標：執行標準：GB1904-2005
羧甲基纖維素鈉CMC具有良好的假塑性、觸變性和后長性；使牙膏的膏體穩定，稠度合適，成型性好，使牙膏不分水、不脫殼，不發粗、膏體亮滑、細膩、耐溫變。與牙膏中各種原材料配伍性好；能很好的起到賦型、粘合及保濕、固香的作用。

     二.產品特性：
     1.CMC為白色或微黃色纖維顆粒狀粉末，無味、無臭、無毒，易溶于水，並形成透明粘稠膠體，溶液呈中性或微碱性。可長期保存不變質，在低溫及日光照射下也是穩定的。但因溫度急劇變化，溶液酸碱性變化。在紫外線照射下以及微生物的影響，也會引起水解或氧化，溶液粘度下降，甚至溶液腐敗，溶液如需長期保存，可選則適宜的防腐劑，如甲醛、苯酚、苯甲酸、有機汞化合物等。
     2.CMC與其它高分子電解質相同，溶解時，首先產生澎漲現象，粒子間相互粘附形成皮膜或粘膠團，致使不能分散，而是溶解遲緩。因此，在配製其水溶液時，如能先使粒子均勻潤濕，能顯著增加溶解速度。
     3．CMC具有吸濕性，在大氣中CMC的平均水份隨空氣溫度增加而增加，隨空氣溫度上升而減少，在室溫平均溫度80%--50%時，平衡水份在26%以上，產品水份為10%以下。因此產品包裝及存放應注意防潮。
     4．鋅、銅、鉛、鋁、銀、鐵、錫、鉻等重金屬鹽類，能使CMC水溶液發生沉澱，沉澱除鹽基性的醋酸鉛外，仍可重溶于氫氧化鈉或氫氧化銨溶液內。
     5．有機的或無機的酸類，對本產品的溶液，也會起沉澱現象，沉澱現象因酸的種類及濃度而有所不同，一般在PH2.5以下即發生沉澱，加碱中和后可以回復。
     6．鈣、鎂及食鹽等鹽內，對CMC溶液不起沉澱作用，但影響降低粘度。
     7．CMC與其它水溶性膠類及軟化劑、樹脂等均有相溶性。
     8．CMC抽成的薄膜，在室溫下浸漬于丙酮、苯、醋酸丁酯、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、乙醇、乙醚、石油、甲醇、醋酸甲酯、甲基乙基酮、甲苯、松節油、二甲苯、花生油等二十四小時內可無變化。
     9．本產品外形為細粉或粗粒，或仍如纖維狀，只因加工不同而異與其物理化學性能無關係。
     10．CMC使用方法簡單，冷水或40-50℃溫水，均可直接加入溶解，避免了某些化工產品需要加熱溶解的繁瑣操作。