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辛烯基琥珀酸澱粉酯的商品名為純膠，是 以蠟質玉米為主要原料，經化學和物理方法修飾的羥炳基酯化變性澱粉。該產品具有上等的增稠性和優良的乳化性、穩定性。WHO／FAO（INS：14501982年）規定：日許量無需作特殊的規定，可用於食品中，對該類澱粉膠的使用範圍沒有限制。

一、純膠可用於下列食品產品中：

1、微膠囊粉末制品（如粉末香精、粉末油脂、咖啡乳精伴侶、椰子粉、α－胡蘿蔔素粉），用量2．5％～30％；

 2、乳化香精，用量9％～15％；

 3、中式調味肉汁（雞汁、耗油汁等）、膏湯（及各類骨湯）、中式醬等，用量0．5％～3．0％；

 4、粉末調味料；0．5％～2．0％；

 5、飲料（如橙汁、可樂），用量0．003％～0．05％；

6、 液態奶精（如椰子乳），用量0．5％～3．0％

7、色拉調味油，用量0．5％～5．0％；

 8、八寶粥等， 0．2％～5．0％；

 9、咖啡、椰子粉等， 0．5％～2．0％；

二、應用分析說明：

1、在乳化香精上的應用純膠一般可用於無醇飲料和乳化香精中作乳化穩定劑使用。在我國乳化香精行業，自乳化香精問世以來，所使用的水包油的乳化穩定劑一直是純膠，至今還沒有可取代它的產品出現。在這一方面，它在乳濁液的使用上有特殊的作用，如乳濁液有好的光澤度，在容器壁上不會挂壁，這是它的一個特殊的功能。

2、 在微膠囊壁材中的應用純膠由於黏度低，所得產品的乳化能力強，所形成的乳液乳化狀態好，心材的微薄粒子分散得很小，能均勻地分布在乳液中。在乳液進行噴霧乾燥時，可立即在心材表面凝聚固化，其包埋效率很高。以低黏度的純膠為壁材制得的微膠囊產品從乾燥速度，油的包埋率，貨架穩定性，粉末在水中的分散溶化能力及自由流動性和斥水性來看，都優于阿拉伯膠、糊精、麥芽糊精等壁材原料做成的產品。在粉末香精中，純膠作為包埋壁材，除上述優點外，對香精香料還具有緩釋的作用。

3、在肉汁、膏湯等調味品中的應用特 性：冷水中攪拌即可分散，直接投入酶解的湯料中；在肉汁、膏湯、醬料產品中具有很強的增稠、穩定功能，保油性穩定；解決肉汁、膏湯的穩定性，很強的保水穩定性，提高產品的保存穩定期；

 4、在復配型乳化穩定劑中的應用純膠在復配型的乳化穩定劑中可廣氾的使用。因它具有親水親油的雙重性能，在水中的溶解性好，又呈透明的液體，並具有乳化增稠性，因而它與蔗糖酯及其他膠制品相比較，性能更好。在復配的乳化穩定劑中添加量一般可在10％～30％之間。因穩定劑的添加量在0.2％～0.3％，所以高黏度的純膠實際上在乳制品的真正用量在0.02％～0.06％。就可起到好的效果。純膠復配乳化穩定劑還可用於其他混濁性的飲料中，純膠還可作固體飲料中作基質載體。如咖啡伴侶等。它可賦予乳液外觀有光澤，口感潤滑的感覺。

 5、在化妝品工業中的應用純膠在化妝品中可作為膠合劑、懸浮劑、增稠劑和乳化劑來使用，可使化妝品在其特定的黏度下有好的穩定性，以防止乳化分子和粉末發生分離。在性能上純膠具有乳化性和增調性，溶解后不會回生，透明度好，在黏度上對熱和冷的剪切力也都很穩定，呈現假塑性特性。

三、產品指標、保質期主要指標：外觀：白色粉末或類似白色的粉末；取代度≤0.02；PH值（6%的水溶液）4.5-7.0；粘度（6%的水溶液）3.5-6.0mpa.s （根據用戶的實際需要可以進行調整