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小麥澱粉谷朊粉設備

一、麵粉生產澱粉的工藝特性及成套設備簡介

　　小麥澱粉的生產不僅是產出澱粉，同時也是生產谷朊粉的過程，其終端產品的用途極其廣氾。例如，在食品、紡織、鑄造、製藥等行業都有廣闊的用途。

　　根據以上情況我國通常用特二粉、標粉、次粉和全麥粉生產小麥澱粉和谷朊粉。其主要成份為：澱粉66%-72%，蛋白質為8%-15%，水分為11%-14%，脂肪為1%-2%，灰粉為0.7%-1.5%。麵粉的細度為全通CQ20-CB30號篩。

二、澱粉、谷朊粉的特性及應用

　　1．小麥澱粉粒形為圓形和橢圓形，粒度差別很大，粒徑在2-10μm的約占90%，在25-35μm的約占10%，其直鏈澱粉含量為22%-24%，支鏈澱粉含量為76%-78%，小麥澱粉糊具有低熱粘度，低糊化溫度的特性，糊化后粘度的熱穩定性比較好，經長時間加熱和攪拌粘度的降低很少，冷卻后結成凝膠體的強度很高。因此，被廣氾應用於食品、冷飲、輕工、紡織、製藥、造紙、酒精等行業。在食品行業中的應用主要有如下方面：①、方便食品有火腿腸、粉皮、粉絲、高檔餅乾、膨化食品、果凍等；②、冷飲食品有冰淇淋、雪糕等；③、用於生產味精、麥精粉、飴糖、麥芽糖，葡萄糖等；④、可食包裝膜、糖衣、糖果。

　　2．谷朊粉的特性及應用：谷朊粉是高蛋白聚合物，蛋白質含量為75%-85%，脂肪含量為1.0%-1.25%，吸水率為150%-200%，其主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成。谷朊粉的蛋白質含量是豬肉的2.1%，牛肉的12.2%，目前谷朊粉在國內外都得到了廣氾的應用。①、在麵粉工業，作為一種純天然添加劑，添加到觔力較差的麵粉中，用於生產麵包粉、餃子粉、挂麵粉等專粉，以改善專用粉的流變學特性及其制品的烘焙品質、蒸煮品質、食用品質和營養價值；②、在食品工業，谷朊粉可製成營養、保健、方便於一體的多種食品，如油麵筋、烤麩、咕老肉、素雞、素鴨、火腿腸、午餐肉、仿肉制品等；③、在飼料工業，用於生產高檔水產品如螃蟹、鰻、甲魚、對蝦等飼料的黏結劑和營養添加劑

三、工藝流程

　　打觔→平篩→精漿分離→除沙→精製→脫水→烘乾→包裝

　　 ↓ →麵筋 →脫水→造粒→烘乾→包裝　　

日產（2--8）噸全自動多功能粉絲、粉皮、粉條生產線

日產（2--6）噸全自動多功能方便粉絲生產線 即食粉絲生產線

薯類、豆類澱粉加工生產設備、氣流烘乾設備、蔬菜脫水設備、腐竹生產線、腐皮生產線、小麥澱粉谷朊粉生產設備、全自動紗廠用紙管烘乾機等設備。

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