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崔師傅“刀削面機器人”具備這樣兩個特點：一是用機械模擬人工削面過程。根據汽車雨刷器原理，這個機器人的右臂（削面手）由電機帶動，通過曲軸連杆實現不 斷往復的削面動作；左臂（扶面手）則負責托住麵團，隨着右臂的削面動作不斷左右擺動，以便使整個麵團能夠被均勻地削下。二是它的刀片有兩個凹槽，且來回均 可削出麵條。人工削面的刀片只有一個凹槽，所以一次只能削出一根麵條，而崔師傅自製的削刀有兩個凹槽，相當于兩個師傅在同時削面。另外，這種鋒利且有一定 弧度的刀片，來回都可削出麵條，工作效率大大提高。 刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置；它不僅可以按預先編排的程序去完成標準化的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態；是 人工智能技術應用於餐飲領域的重大突破,工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且無需聘用人工技師所支付的工資、吃 住及福利等一切用工成本,真可謂一次投資,永久受益！削出的面狀如柳葉,長短厚薄均勻可調,口感觔道，這一點是人工技師難以實現的 . 本機主要由減速箱 , 螺旋推進器 , 分面凸輪與前後送面盤組成 , 具有體積小 , 結構緊湊 , 操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點 , 可將麵粉（拌和成面料）通過送面輥及螺旋推進器送入前後送面盤中 , 在分面凸輪及離心力的作用下 , 面料被兩盤擠壓出來 , 被削面刀削成中間厚 , 兩邊薄的麵條飛出。