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純正低甜味
結晶麥芽糖的甜度約為蔗糖甜度的三分之一，當與蔗糖混合應用在甜度過高的食品例如陷料中，舒潤純正、無異味、低甜度，並且產品的特性與全部應用蔗糖時的特性比較並無任何改變。

延長食品的保質期                                                                      結晶麥芽糖與蔗糖按照一定比例混合后，生產出來的產品的保質期比較單純使用蔗糖或者將蔗糖與其他甜味劑混合後生產出來的產品的保質期要長。結晶麥芽糖與蔗糖混合後生產出來的產品，如麵包，糕點，如果能夠配合酵母的合理運用，將會呈現非常吸引人的外觀。結晶麥芽糖的水溶解度和分散性較高，流動性也高，放置不吸潮，儲藏穩定性高，不易焦化，適用於食品，醫藥，化妝品等。

低齲齒性                                                                                      結晶麥芽糖不易為蛀芽菌分解而產生酸，防止齲齒的發生。

抑制微生物的生長
結晶麥芽糖具備與蔗糖相似的較低的水活性，因此結晶麥芽糖可以很好地被應用在禽類食品的混合塗層里。當結晶麥芽糖與其他調味料或者塗層劑混合使用時，可以抑制禽類食品表皮的微生物生長而且還可以起到保濕作用。

優良的抗結晶性
結晶麥芽糖在很多應用中能夠起到抑制蔗糖的結晶的作用，可防止糖果返砂，防止果凍果醬等食品中蔗糖結晶。最突出的應用是在冷凍薄冰和冷凍冰快上面。食品工業中用在果醬、果凍等製造時可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

色素穩定劑
結晶麥芽糖可以保護水果餡的光鮮度，尤其對草莓以及甜麵包和果醬的餡料有非常卓越的效果，並且可以防止變色。用在焦糖色表素的製作中，可提高其紅色指數及色率，並使其具有很好的焦糖香味，提高產品質量。 

吸收油類和脂肪
結晶麥芽糖吸收油類和脂肪的特性可以改善油膩類食品的口感，例如羊角麵包，可以使其更加美味。

食品加工的改良物
結晶麥芽糖與蔗糖相比較，熱和酸的穩定性均較高。在食品加工過程中，結晶麥芽糖不易導致食品腐爛和變質，利用控制加熱或者其他條件，通過結晶麥芽糖的應用可以得到食品所期望的色澤和口感。

醫藥用途                                                                                      結晶麥芽糖的重要醫藥用途是配製靜脈注射液，其在人體體內滲透壓力與葡萄糖相等，但其代謝速度較葡萄糖慢，只能在非消化道被吸收，所以配製注射液的濃度能增高兩倍，提供的能量也為葡萄糖的兩倍，能延長供熱能時間，為高能量的注射液，是體弱病患者良好的能量補充藥物。麥芽糖較葡萄糖在體內的代謝慢，吸收又不受胰島素的控制，特別適合於糖尿病患者使用，還能與蛋白質、氨基酸、維生素、電解質和其他物質等混合配製注射液供給病人營養，並可以用插管鼻喂法補充病人營養。因此麥芽糖已被髮達國家廣氾應用於營養類大輸液的生產。

其他特性                                                                                      除此之外，結晶麥芽糖還具備其他的特性和應用，例如結晶麥芽糖可以作為發酵培養基的良好的碳源，可以確保培養基的穩定發展。相比較而言，如果使用葡萄糖，由於葡萄糖的高滲透壓力將會帶來不穩定的性能。王先生 13608616275