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以蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，升溫快，溫度容易控制等特點，適用於糖果、飲料、罐頭等食品加工和製藥行業藥品加工，有可傾式和固定式。

一：應用範圍

立式夾層鍋又名蒸汽夾層鍋、蒸煮夾層鍋。本設備廣氾應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

二：特點

立式夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)採用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

三：結構原理

1.立式夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，內外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。

2.結構形式:分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構，按工藝需要各採用帶攪拌或不帶攪拌設備。

3.鍋體材質:

(a).內鍋體不鏽鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外塗防鏽漆；

(b).內外鍋體全不鏽鋼(SUS304/SUS316L)。

4.支腳形式:

(a).立式夾層鍋:三稜錐形式、圓管式。

(b).可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。

注：另可根據客戶要求，非標設計訂做。