產品特性：白色、硬質碎塊或顆粒。微苦，無臭。易吸水潮解。1g可溶于1.5mL25℃水或0.7ml混水，或8mL25℃乙醇，或1.6ml沸乙醇。5%水溶液的pH值為4.5～8.5。水溶液的冰點降低顯著（-55℃）。無水物的熔點772℃。相對密度d（415) 2.152。本品有無水物、一水物、二水物、四水物和六水物等多種，一般商品以二水物為主。
工藝特色：巨化牌食品級二水氯化鈣採用巨化多有的“酸制鈣”工藝。以優質碳酸鈣和鹽酸為原料，經反應合成、過濾、蒸發濃縮、冷卻結晶等工藝過程精製而成，外形為片狀。
產品用途：在食品添加劑中用作穩定劑和凝固劑、增稠劑、加工助劑。廣氾應用於稀奶油、水果罐頭、果醬、素菜罐頭、豆類制品、海鮮制品、裝飾糖果、頂飾、甜汁和啤酒行業。
食品級二水氯化鈣質量指標：
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項目 |
指標 |
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無水氯化鈣 |
二水氯化鈣 |
氯化鈣溶液 |
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氯化鈣 |
W（以GaCl2計）% |
≥93.0 |
- |
38.0～45.0 |
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W（以GaCl2·2H2O計）% |
- |
99.0～107.0 |
- |
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游離碱【Ca(OH)2】,w/% ≤ |
0.25 |
0.15 |
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食品級二水氯化鈣食品安全指標：
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項目 |
指標 |
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無水氯化鈣 |
二水氯化鈣 |
氯化鈣溶液 |
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鎂及碱金屬鹽，w/% ≤ |
5.0 |
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重金屬（以Pb計），w/% ≤ |
0.002 |
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鉛（Pb）,w/% ≤ |
0.0005 |
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砷（As）,w/% ≤ |
0.0003 |
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氟（F）,w/% ≤ |
0.004 |
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