產品描述
B-環糊精（食品工業中使用B-環狀糊精，使產品成份抗氧化、光、熱和揮發，保持產品穩定不變；改變液體食品成固體；排除苦澀味和臭氣；防止吸潮和防潮解；防止腐敗；以及改進食品美味和氣味等，以便長期保持和提高食品品質，生產貯運和使用方便；改進膳食的質量。一、．樟腦、鞠荽醇等易於揮發，易受空氣、日光氧化分解。同－ 水果香精的高沸點（）成份同可以保持。 佛手柑油或茉莉油－B-環糊精
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β-包接成復合物，保持穩定。 防潮、保溫 B-環糊精份，水份顆粒砂糖混合，乾燥成粉，可作糖果的抗潮解劑。 生奶油、攪和奶油、蛋黃醬和各種食用油都可加B-環糊精
作結合劑，可增加產品的保溫性，改進質地。二、．℃30
可以除去，還可改進顏色，降低吸潮性。 大豆卵磷脂B-環糊精
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0.5%B-環糊精0.15×10-4M4×10-4Miyokan
0.5-10%包接后，配合其他原料制冷食，氣味得到改善。三、，形成長期穩定的乳狀懸液。 用脂肪酸、甘油、甘油脂和B-環糊精調製的乳化食品油脂還具有透明感和可塑性。 冰淇淋原料用油脂和蛋白作代用品，加檸檬酸打成乳化液的效果不良，凍結中乳化狀態極不穩定。加用B-環糊精
β-環糊精
製成的粉關物質用作烘烤食品添加劑，可增大乳化起泡力。五、其他品質改進防腐 B-環糊精同山梨酸、脫氫乙酸、苯甲酸或其鹽類包接成的復合物，遠比原化合物有效。
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