產品描述
供應速凍青豆大量供應速凍青豌豆粒青刀豆中碗5中碗6
綠色,以新鮮、潔淨、符合自身品質特性的甜豌豆凍品為原料,經過浸泡、去皮、清洗和適當的漂燙、冷卻、速凍而製成的產品。速凍甜豌豆粒富含碳水化合物、維生素和微量元素等,加工過程中未加入任何添加劑,可作為再加工原料或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。
1預處理新鮮豌豆要剝莢,人工剝莢每人每小時可加工24kg;較大量生產時應採用機械剝莢,每小時可剝2000kg.去莢后的豆粒應分7~8mm、9~10mm、11mm以上的各種規格,根據銷售要求分別加工。機械剝莢應儘量避免機械損傷。
2漂燙和冷卻豆粒裝入筐內在100℃的熱水中漂燙1~1.5min,漂燙時間的長短應視豌豆粒的大小和成熟程度而定。將漂燙后的原料冷卻至10℃以下,然後瀝去其表面的水分。
3速凍和冷藏經過上述加工處理后的豌豆,由斗式提升機、振動布料機和傳送帶送入單體凍結裝置中凍結。物料如在流化床上進行單體懸浮凍結,凍結溫度在-30℃時,則凍結時間為7~10min.根據各種規格進行包裝,塑料袋或盒裝封口應嚴密。在-18℃的低溫冷藏庫中冷藏,堆垛時要防止擠壓。
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圖 1
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