1、原理及適用範圍
菌落總數是指樣品經過處理，在一定條件下培養后所得1mL(g)檢樣或單位面積樣品中所含菌落的總數，是最常用的微生物檢測項目。菌落總數測試片（FilmplateTM Aerobic BB202）是一種預先制備好的一次性培養基產品，含有標準的營養培養基，冷水可溶性的吸水凝膠和脫氫酶指示劑氯化三苯基四氮唑（TTC），菌落在測試片上呈紅色，這樣可縮短計數時間和增強計數效果。本產品適合於各類食品及食品原料中菌落總數的測定，也可用於檢測食品加工容器、操作台和其他設備表面的菌落總數。執行標準：食品安全國家標準 食品微生物學檢驗菌落總數測定（GB/T 4789.2-2010）。
2、操作方法
2.1、樣品處理：取樣品25mL（g）放入含有225mL滅菌磷酸緩衝液稀釋液（或生理鹽水）的取樣罐或均質杯內，製成1:10的樣品勻液，必要時用1mol/LNaOH或1mol/L HCl溶液調節樣品勻液pH至6.6～7.2。用1mL滅菌吸管吸取1:10樣品勻液1mL，注入含有9mL稀釋液的試管內，振搖后成為1:100的樣品勻液，以此類推，做出1:1000等稀釋度的樣品勻液，每次換一支吸管。
2.2、接種：一般食品選2～3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如飲用純水和礦泉水等）可直接吸取原液進行檢測。將菌落總數測試片（BB202）置於平坦實驗台面，揭開上層膜，用無菌吸管吸取1mL樣品勻液慢慢均勻地滴加到紙片上，然後再將上層膜緩慢蓋下，靜置10s左右使培養基凝固，每個稀釋度接種兩片。同時做一片空白陰性對照。
2.3、培養：將測試片疊在一起放回原自封袋中並封口，透明面朝上水平置於恆溫培養箱內，堆疊片數不超過12片。一般食品培養溫度為36℃±1℃，培養15～24h；水產品培養溫度為30℃±1℃，培養48h。
3、結果判讀
細菌在測試片上生長后會顯示紅色斑點，選擇菌落數適中（30～300個）的測試片進行計數，乘以稀釋倍數后即為每毫升（或每克）樣品中所含的細菌菌落總數。
4、計數原則及報告方式
4.1、若只有一個稀釋度紙片上的菌落數在適宜計數範圍內，計算兩個紙片菌落數的平均值，再將平均值乘以相應稀釋倍數，作為每毫升(或克)樣品中菌落總數結果。
4.2、若有兩個連續稀釋度的紙片菌落數在適宜計數範圍內時，按式(1)計算:
式中：
N——樣品中菌落數；
∑C——測試片上(含適宜範圍菌落數的測試片)菌落數之和；
n1——第一個適宜稀釋度測試片數；
n2——第二個適宜稀釋度測試片數；
d——稀釋因子(第一稀釋度)。
示例：
上述數據經“四捨五入”后，表示25000或2.5×104。
4.3、若所有的稀釋度菌落總數均大於300CFU，則對稀釋度最高的測試片進行計數，其他測試片可記錄為多不可計，結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。
4.4、若所有的稀釋度菌落總數均小於30CFU，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。
4.5、若所有的稀釋度（包括液體樣品原液）均無菌落生長，則以小於1乘以最低稀釋倍數計算。
4.6、若所有稀釋度的平均菌落數均不在30CFU～300CFU之間，其中一部分小於30CFU或大於300CFU，則以最接近30CFU或300CFU的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。
4.7、菌落總數的報告
4.7.1、菌落總數在100CFU以內時，按“四捨五入”原則修約，採用兩位有效數字報告。
4.7.2、大於或等於100CFU時，第三位數字採用“四捨五入”原則修約后，取前兩位數字，後面的0代替位數，也可用10的指數形式來表示，按“四捨五入”原則修約后，採用兩位有效數字。
4.7.3、若測試片上一片紅色無法計數時，則報告多不可計。
4.7.4、若空白對照上有菌落生長，則此次檢測結果無效。
4.7.5、稱重取樣以CFU/g為單位報告，體積取樣以CFU/mL為單位報告。
5、表面取樣方法
加1mL滅菌磷酸緩衝液（或生理鹽水）在測試片上，至少靜置10S，使培養基凝固；提起上層膜，使中央濾紙部分貼到待測物表面，用手在外側輕壓；然後將上蓋膜合上，置培養箱內培養。
6、附加說明
6.1、菌落總數測試片檢測結果與傳統平板計數瓊脂平板法符合率可達80％以上，山東省疾病預防控制中心進行的驗証試驗表明，24h計數測試片上菌落數為平板菌落數的87％。
6.2、磷酸緩衝液稀釋液的配製與滅菌：貯存液：稱取34.0g的磷酸二氫鉀溶于500mL蒸餾水中，用大約175mL的1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至7.2，用蒸餾水稀釋至1000mL后貯存於冰箱。稀釋液：取貯存液1.25mL，用蒸餾水稀釋至1000mL，分裝于適宜容器中，121℃高壓滅菌15分鐘，或者放入消毒碗櫃中消毒。
6.3、生理鹽水的配製與滅菌：取8.5g分析純氯化鈉（NaCl）溶解到1000mL蒸餾水或純淨水中，先煮開后進行分裝，取9mL加入到10mL潔淨試管中，蓋上硅橡膠塞或棉紗塞，放入紅外線消毒櫃中消毒。
7、保存條件
本產品需存放在4℃～10℃冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開后,未用完的紙片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱中，一個月內用完。在高濕度的環境中可能出現冷凝水，最好在拆封前將整包回溫至室溫。
