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本產品是一種測定麵粉觔力強度和麵粉改良劑（強觔劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測麵團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所採集到的數據進行分析，並繪製延伸圖，計算出麵團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價麵粉品質和麵粉改良劑的改進效果。並通過對不同醒面時間的延伸曲線所表示的麵團延伸性能，指導麵包、面頭等食品的加工、生產，選擇合適的醒發時間。

主要部件由搓球器、搓條器、麵團夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數據採集器、計算機、恆溫水浴箱等部分組成。

本儀器主要應用於小麥麵粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門，另外還廣氾用於儲存、經營收購、麵粉加工、食品生產等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。