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食用酒精

含量（體積）/%≥ 95 　　
色度（Pt-Co)/號≤10 　　
密度（200C）/(g/mL) 0.789-0.791 　　
硫酸試驗/號≤ 10 　　
氧化試驗（時間)/≥15 　　
醛(以乙醛計%≤ 0.00003 　　
雜醇油(以異丁醇、異戊醇計）/%≤ 0.0002 　　
甲醇（CH3OH)/%≤ 0.06 　　酸（以乙酸計）/%≤ 0.0001 　　
不揮發物/%≤ 0.0025

酒精在我國釀酒行業、化工行業、橡膠工業、油漆塗料工業、電子工業、照相膠片及紙漿生
產行業、醫藥行業、香料工業、化妝品行業等，都發揮着重要作用。 食用酒精作為硬飲料中
不可缺少的添加成分，它的品質越來越受到人們的重視，特別是我國做為世界白酒消費大國，
食用酒精品質的好坏，就顯得更重要了。可以說，食用酒精品質的好坏是涉及到千家萬戶的大事。
 　　從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精
，最差的是糖蜜酒精。 　　工業酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區別要從生產途徑
來說。 　　食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，
通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。 　　工業酒精的來源是石油經過在催化劑和
高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，另外在生產食用酒精過程中，為了提高食用酒精
的品質，也會排放出一些含甲醇等雜質超標的酒精，都稱為工業酒精。 　　蒸餾法提高酒精濃度最
多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。 　　藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精
，可以用化學合成酒精。 　　食用酒精的度數是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。 　　乙
醇俗語叫酒精，分為工業酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區別。第一，工業酒精的純度
為90%，其餘的10%中除甲醇等雜質外，大多數是水；而食用酒精的純度為95%，其餘5%都是水；車用
乙醇與其它相比最大的區別就是脫水，按國家標準，它的雜質和水含量必須小於0.8%。 　　第二，
酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補貼。為了防止
一些廠家把車用乙醇回流到食品工業，從而拿政府補貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時就必須加變性
劑，讓它從顏色或味道上區別於食用酒精。像我國，車用乙醇出廠前加3%－5%的汽油，讓它在味道上
區別於食用酒精。而歐洲一些國家則在其出廠前加顏色，如藍色、紅色等。