產品描述
熱泵乾燥羅漢果烘烤工藝
1. 適時采收
羅漢果的熟期由於各個品種不同而異，長果形從受精到成熟需要70～75天，圓果形需要60～65天；采收時主要觀察果實的長相特征，根據果色、果柄和果實彈性作為判斷成熟的主要標準；果皮由淺綠轉為深綠，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處變黃，用手輕輕捏果實具有堅硬並富有彈性，為成熟果實。采收時，應選擇晴天或陰天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收時用剪刀平表面將木柄剪斷，避免互相刺傷果皮，同時要輕拿輕放入硬件包裝，不宜用麻袋等軟件包裝，防止擠壓損傷造成破果。
2. 糖化后熟、發汗
剛采收回的果實，含水量高，糖分尚末完全轉化，如立即進入烘烤加工，容易出現爆果和果實甜味不夠的現象。所以必須經過一段時間的糖化后熟、發汗過程。具體做法是：將剛采回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發和內部糖分的轉化。在室內需要7～10天，使果實表面有50%呈現黃色，含水量蒸發去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。
果實烘烤
將已糖化后熟、發汗的果實，按照大、中、小分別裝入烘箱，啟動金凱空氣能熱泵乾燥設備升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。
第一階段果實剛入爐時，由於含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持20～24小時，使水分逐步蒸發，濕度調節自動排濕，持續2～3天，使大部分水分排出。
第二階段的溫度逐步提高，使水分蒸發，濕度調節自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續2～3天，使大部分水分排出。
第三階段降溫到55～60℃之間，繼續烘烤兩天，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%即成乾果。 採取關閉金凱空氣能熱泵乾燥設備其自然降溫，待冷卻后才能出爐。
在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四週與中心，每個果的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除第一天開始上烤外，每天都應將上、中、下層烘箱進行調換層次，把邊緣的和中心的果翻動壓置，以達受熱一致。
羅漢果熱泵烘乾機特點：
節能高效：空氣源熱泵烘乾機的運行費用只有燃油乾燥機的40%，燃煤乾燥機的60%和電加熱設備的30%。
安全環保：烘乾除濕熱泵機組具有無與倫比的絕對安全性（電器分離技術），零污染排放。
烘乾效果好：乾燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、乾燥徹底、乾燥后復水水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統乾燥設備更加有效地保護乾燥物的色、香、味個體形態和有效成分。
適用範圍大：廣氾適用於造紙、包裝、印刷、電鍍、煙草、煤泥、蚊香、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、魚類、臘味、海珍味、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、薑片、花生、水產品和熱敏類化工物料等的乾燥。
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