產品描述
正童醉蟹曆史悠久，弛名中外，早在18世紀就是名聞遐邇的進京貢品；1898年在南洋（新加坡）物賽會上被評為一等獎，從而使中莊醉蟹名揚海內外。1984年中國鄉鎮企業赴京產品展銷會上榮獲江蘇省名特優產品稱號。
正童醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過21道工序，採用特製的祕方和名貴藥材，結合現代技術醉制而成。其肉質細嫩，色清如玉，口味鮮美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高檔冷盤佳餚，餽贈親友的美食禮品。
此蟹為興化市的傳統名產，曆史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡莊一帶，故人稱“中莊正童醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。當地民間製作醉蟹的方法很多，但基本工藝大同小異。一般專業化生產多採取封缸浸泡法，要經選料、浸養、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱“不見廬山空負目”，又說“不食醉蟹空負腹”。
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