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利用酒精含量的變化來實現發酵罐的自動控制，他和另外的一個電源櫃（也就是西門子PLC 電源櫃）相連接后控制自動的進料觸動器、出料器、冷凝水降溫器和保護連接的電機與閥門。

在控制面板上顯示發酵罐內實時的酒精含量以及發酵溫度、發酵液位，空氣流量、單體設備的工作狀態。同時在面板中可以發現酒精含量、溫度 
、液位的變化曲線以及過去三個發酵週期的數據記錄。當酒精含量達到了預先設定的數值時控制中心可以立刻給出排料信號，然後電源中心控制泵完成指令，同樣的當排料到達預先設定的液位，控制中心會發出停止出料啟動進料的信號，然後電源控制中心就開始啟動進料泵。發酵溫度的控制過程也和這個是一樣的。 

該設備的優勢是： 

- 通過酒精探頭檢測濃度可以得到實時的發酵罐內酒精含量，在酒精含量達到選定的殘留量的時候自動觸動排料 
- 通過PID控制發酵溫度 
- 方便的酒精含量、發酵溫度報警調整 
- 專門工業設計的不怕噴濺的高效的微電腦程序 


主要應用於醋、酵母等發酵過程可以或需要利用酒精含量變化來控制發酵工藝的所有的生化發酵過程中。 

同時，斯通泰克還為醋酸發酵設備開發研製了最新的集醋酸酸度、酒精檢測為一體的在線監測系統，該系統可以檢測發酵過程中發酵罐內實時的酒精濃度、醋酸濃度。