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真空和麵機要適用於各種面制品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和麵效果。自動和麵機價格模擬手工和麵的原理，使麵筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的觔性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和麵機的和麵效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和麵機方便，自動化程度高。整機採用優質不鏽鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標準

◇真空和麵機可根據工藝要求設定和麵時間、真空度。缸體具有密封性能好，麵粉無跑冒現象。 

◇真空和麵機是在真空狀態下模擬手工和麵的原理，使麵筋網絡快速形成，和麵配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合，使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的麵團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質麵筋網絡結構。