首頁 > 產品信息 > 農業、食品 > 加工食品 > 其他加工食品

發芽糙米

發芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下，其所含有的大量酶如蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，並從結合態轉化為游離態的酶解過程。發芽糙米富含營養物質，有着各種功效。是糖尿病人的首選食品。

簡介

發芽糙米充滿了對身體有益的營養成分，在諸多的營養成分中特別引人注目的是 γ —氨基丁酸，它是一種非蛋白質酸，人體神經營養素。長期食用發芽糙米還能改善酸性體質，排泄細胞內酸性物質，恢復受酸性物質污染的細胞活性，從而使人體酸碱平衡的調整變得簡單，所以發芽糙米又是糖尿病人的首選食品。

其功效為:

其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白質的一種，在哺乳動物的腦、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人們依靠從天然食物中攝取尚不足補充，是其難點。

γ－氨基丁酸作為醫藥品已有應用，可用於改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助于治療因腦中風、頭部外傷後遺症、腦動脈硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病症。對改善肝臟、腎臟的功能有作用。有促進乙醇代謝的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除體臭的效果。

其二，發芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報告稱，三烯生育酚可抑制癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對抑制癌細胞增殖有協同作用，可用於治療乳癌。

其三，發芽糙米含有多量的食物纖維，比糙米多0～15%，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纖維有很強排毒效果。

發芽糙米的食物纖維量比糙米、白米都有增加。食物纖維攝入量的增加能增加腸胃的蠕動，並改善消化道有益菌群的環境，加大體內毒素的排出與排泄量，對改善便祕有效。

其四，發芽糙米含有豐富的抗脂質氧化的物質，如植酸、三稀生育酚等。

當今人們比較注重保養顏容，然而肌膚產生損傷、衰老的原因是活性氧，它能促進皮膚細胞的老化。植酸、生育酚這些抗氧化成分能在體內有效捕捉活性氧，清除其毒性，並能促進皮膚的新陳代謝，預防和減輕老人斑的出現。

其五，發芽糙米含有豐富的微量元素，鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等。鎂有預防心臟病的作用，鉀有降低血壓的作用，鈣是壯骨所必需的成分，鋅有防止生殖功能低下、動脈硬化的作用，鐵可防止貧血。發芽糙米中這些元素的含量不僅超過白米，也優于糙米。

其六，發芽糙米有發芽力，即具有生命力。通常，發芽糙米在冷藏條件下貯存，以控制其生長，而精白米則無生命。

其七，發芽糙米中含有豐富的維生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及煙酸、氾酸等。

其八，發芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來越多的研究資料証明，這些物質含量雖少，但卻有着不可低估的生物活性作用。

發芽糙米所具有的排毒、養顏、增強免疫力、防止肥胖都與上述物質有着密不可分的關係。發芽糙米與糙米、白米存有的不同之處在於，發芽糙米具有很高的營養價值，而加工的白米主要是提供能量涌。

發芽糙米和白米主要營養成分對照表

【工藝流程】
糙米→優質稻穀→清理去雜→礱谷→谷糙分離→厚度分級→色選→清洗浸泡→消毒→浸泡發芽→清洗瀝干→熱風分段乾燥→攤涼→發芽糙米