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什麼叫肉丸機
　　就是將各種肉類和果蔬經過打漿機打漿調味后，製成球形食品的機器，叫肉丸機。又叫丸子機。近年將肉丸機改進后，又發明瞭包心肉丸機，兩種肉丸機制出的丸子大小均可調整。目前市場上利用肉丸機產業化生產的丸子有肉丸、菜丸、山藥丸、綠豆丸……。利用肉丸機製成的肉丸，結構緻密、圓滑彈脆、觔韌鮮香、很有嚼勁，遠遠勝過手工製作。

全自動肉丸機（肉丸成型機、肉丸設備）

◆SZ-604肉丸機

產品參數：

電壓：220V

功率：1.1kw

產量：300個/分

產品重量：8-25克/個

機重：70kg

外形尺寸：600*400*1400mm

 

◆產品簡介：

1、該機模擬人工用匙子成型的原理，專業設計製造而成，生產的丸子，具有密度小，圓度好，外表光滑等特點

2、只要把肉漿放入料斗內，開機2-3分鐘即可自動製成肉丸，制品口感爽脆，味道鮮美，有彈性，色澤潔白。

3、該機採用不鏽鋼製造，經久耐用，外形美觀，符合國家食品衛生標準

4、制品重量8-25克/個、餡料多少、生產速度，均能自動調節，最高產量可達200-300kg/h，相當于12到18個工人同時手工製作的效率。

5、該機產出的肉丸具有包餡多，丸子圓度好等優點。機器運作時，丸子直接落放盤中，減少人體對制品的接觸，更安全衛生。

6、可以製作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換，這在原有的基礎上大降低了生產成本。

7、自動化結構合理，一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。

配套推薦： 可以根據您的需要另外配置一些設備，如攪拌機、絞肉機、冷藏展示櫃等。

◆肉丸的製作程序：

1、將肉剔觔、除油、洗淨后切成小塊。
2、將切成塊的肉放入絞肉機將其絞碎。
3、將絞碎的肉、澱粉、特製調味料放入港溫牌打漿機中打成肉漿。
4、將打好的肉漿放入港溫牌肉丸機料斗，製成各種直徑的肉丸。
5、剛出來的肉丸要用溫水接住並定形后，再撈入鍋中煮熟，也可直接落入油鍋中油炸。
6、將煮熟的肉丸冷卻瀝水。

溫馨提示：

為什麼有的肉丸吃在嘴里像豆腐渣，而在酒店吃到的肉丸子鮮嫩可口？下面肉丸機廠家根據總結多年來考察跟蹤肉丸機用戶得出的七招做好肉丸：

1、選對肉質

做肉丸子的肉，要選用含蛋白質較高的瘦肉，蛋白質的親水基團較多，吸水性能較強。

2、選用優質肉丸加工設備

生產肉丸，不可能全是手工加工的，所以選擇好用、實用的肉丸加工設備十分重要：廣州旭眾的肉丸成型機、包心肉丸機都是仿人工製作肉丸原理，保証了肉丸成型與人工無差異，甚至更好；肉丸打漿機快慢配合更好。

3、充分絞細

為了使肉中的蛋白質充分吸水和變性，進而形成黏性較大的凝膠，要用絞肉機充分把肉絞細，破坏其肌肉組織，使細胞內的部分蛋白質分子游離出來，為蛋白質發生變性提供條件。

4、大膽加水

肉丸子做得好與不好，關鍵是水的問題。有經驗的廚師在做肉丸子時，會在全用肉丸打漿機打肉漿時很“大膽地加水”，這樣做出的肉丸子似肉包水般的比較鮮嫩。

5、同向攪拌

同向攪拌做好肉丸子的另一個關鍵就是用力地向一個方向不停地攪拌，並且一邊攪拌一邊加水。通過不停地攪拌，使肉中游離蛋白質增多,大量的水分被包在肌肉組織中，形成具有一定黏度的蛋白質凝膠(行話叫“上勁”)，這樣做出來的丸子比較鮮嫩、不易碎，又美觀。（使用肉丸打漿機時保持正常運轉設備即可）

6、切忌反攪

在做肉丸時，只能向一個方向攪動。如果正反來回攪動，不斷形成的副鍵在相反方向攪動時被反方向力所破坏，就會使網絡組織不能很好地形成，蛋白質不能形成凝膠，這樣肉泥的黏性降低，也不能將大量的水包入；同時一部分蛋白質的水化層也在來回攪動中被破坏，使肉泥已結合的水又吐了出來，行話叫“發”。

7、加鹽上勁

經驗豐富的廚師在向一個方向不停地攪拌的過程中，還不忘加少量的鹽。這是因為鹽能使蛋白質表面的電荷增加，加強了肉中蛋白質的水化作用，使蛋白質分解產生肽鍵上的親水基吸進大量的水分，形成一定粘度的蛋白質凝膠。這樣，吃水量就會大大地增加，黏性會更大，就會更“上勁”。

【售后服務】：做您最強的後盾！

1：所有高技術含量設備均有師傅上門安裝指導使用，保修壹年，終身維護；

2：所有其它設備均有專業技術人員電話指導使用，保修半年或壹年（跟機器類型區分，具體見說明書），終身維護；