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核桃是重要的外貿物資，換匯率高，按比價大體一噸核桃可換取小麥8.6噸或換化肥13噸。由於我國的核桃仁顏色乳白，風味香甜，以及分級細緻等，在國際市場上倍受青睞。主要出口國家有：美國、法國、土耳其、意大利、印度等。我國核桃的消費主要用於生食、制罐、做糕點輔料，烹調菜餚和制做中藥用量較少。市場供應情況往往受產量和外貿狀況所左右。

隨着人們對核桃的營養保健價值和醫療功效認識的深化，以及核桃食品種類的增多，對核桃的需求量將不斷上升。展望核桃產銷形勢，前景廣闊，任何核桃對於海拔和氣溫都不會有影響，如拉薩、新疆、甘肅、海拔6千多米，零下30多度都能正常生長，而新疆核桃很出名並且產量很高，如熱帶地區的海南核桃生長都很正常。

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