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產品簡介

      聚丙烯酸鈉是一種新型水溶性高分子化合物，具有極強的增稠保水功能，產品純度高、性能極為穩定、無臭無味，久存不腐敗聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，從而降低生產成本，提高食品等級，並且它是中國衛生部批准使用的食品添加劑，對人體無害，屬非危險品。

  產品應用

  1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下功效：

     (1)增強原料麵粉中的蛋白質粘結力

     (2)使澱粉離子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中，改變其結構，增強食品的粘彈性。

     (3)形成質地緻密的麵團，表面光滑而具有光澤。

     (4)形成穩定的麵團膠體，防止可溶性澱粉滲出。

     (5)保水性強，是水分均勻保持于麵團中，防止乾燥。

     (6)提高麵團的延展性。

     (7)使原料中的油脂成分穩定地分散至麵團中。

  2、聚丙烯酸鈉在食品中的應用舉例

     (1)面制品行業  方便面、麵條類、各類專用麵粉、烘培食品、等麵粉制品中，具有提高麵團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，控制老化現象；在油炸食品加工中，可降低吸油率，節約用油。用量約0.05％。

     (2)冷飲行業    作為復配乳化穩定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。

     (3)肉制品行業  用於製造人造肉，提高蛋白質纖維的粘彈性和延長度，增加肉感、降低成本。

     (4)其它方面    紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產品的觔力，增耐煮性：果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩定；冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”（表面膠凍劑）；糖液、鹽水、飲料、酒類的澄清劑。

 3、由於在水中溶解較慢，可預先與山塘、粉末澱粉糖漿、乳化劑等混合，提高溶解速度。