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茶葉文化

信陽毛尖http://www.xinyangmaojiantea.com/炒制技藝已經榮列河南省級非物質文化遺產名錄，國家級非物質文化遺產。為進一步提高浉河區名優綠茶加工技能，提升名優茶產品檔次，營造良好濃郁的信陽茶文化，推進浉河區茶葉產業更好、更快、健康地發展，從2009年開始就舉辦了首次信陽手工炒茶大賽，獲得了大家的一致好評，2009年9月23日至24日，信陽毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽市浉河區董家河鄉如期舉行。第二屆信陽毛尖手工炒茶大賽在浉河區浉河港鎮舉行。2011年信陽手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行。

信陽毛尖手工炒茶大賽充分體現“公開、公平、公正”的競賽原則，參賽選手自備炒茶把，自選燒火助手，抽籤決定比賽順序和炒鍋位置，炒制好的參評茶葉實行無記名編號封存，由評委會按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項因子進行評分。

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純芽：100%單芽。次芽：純芽中混有小一芽一葉，茶青不經過篩分製作的茶一般都是次芽。

包芽：多為一芽一葉，芽頭飽滿而葉細嫩，屬於半長開的茶芽。

一芽一葉：芽比葉長，即一旗一槍。

大一芽一葉：葉比芽長，春茶頭采後期纔有這種茶。

頭采：春茶第一遍茶。

二采：春茶第一遍茶采后留下的莖葉上發芽而生長的二道茶葉。

純芽多帶有蘭花香、桂花香、回甘好

次芽多帶有板栗香、清香、有回甘

包芽多帶有茶清香，微苦

一芽一葉多清香，茶味重

嫩綠：淺綠嫩黃。

黃綠：以綠為主，綠中帶黃。

細嫩：芽頭多。葉子細小嫩軟。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

純正：茶香不高不低，純淨正常。

顯毫：茸毛含量特別多。