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名稱:蘋果果膠

 級別:食品級/工業級/飼料級

 含量:99%

 規格:25kg/袋裝/桶裝

 CAS:9000-69-5

 功能:增稠劑 乳化劑、穩定劑

蘋果果膠英文Apple pectin                

[蘋果果膠性狀]為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，蘋果果膠溶于水。蘋果果膠作為保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質，每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6～7個蘋果的果膠含量。研究人員發現，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質對能導致癌症等多種疾病的活性氧具有明顯的抑製作用。蘋果果膠是將蘋果搾汁后的剩餘物乾燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，並使之固化產生出來的。

[蘋果果膠用途用量參考]:

蘋果果膠用於果醬、果子凍、果凍起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％0.6％。

蘋果果膠用於棒冰、冰淇淋起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考0.1％0.2％

蘋果果膠用於酸奶，乳酸菌，果汁 起穩定。增稠作用，蘋果果膠可延長制品的保存期，具有天然水果風味，蘋果果膠用量參考0.1％0.3％

蘋果果膠用於熔烤食品提高麵團的特氣性，增強口感。蘋果果膠能延長保質期，蘋果果膠用量參考麵粉量的0.3％0.8％

蘋果果膠用於低糖度食品，低酯果膠製成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是儿童的保健食品。  蘋果果膠使用參考用量0.3％0.8％  蘋果果膠用於粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。

[蘋果果膠使用方法]

將果膠和34倍的細白糖拌勻，加入80攝氏度的純淨水攪拌溶解，溶解濃度2.5％4％溶解好后按比例加入各種制品中。