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紫甘薯紅  

【產品名稱】甘薯紅

【英文名稱】Purple Sweet Potato Red 

【產品來源】是從紫甘薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然紅色素，屬於花色苷類物質，由花青素與糖發生糖苷化反應得到。

【產品外觀】固態呈紫黑色，其稀酸液為鮮艷透亮的深紅色，且產晶中無甘藍紅色素和胡蘿蔔素產品中難以除盡的異昧(李浩明，高藍，2003)，1%色素液呈紅色。

【物化性質】易溶于水、無水乙醇、甲醇、丙酮,不溶于石油醚和菜油等。又因PSPC所含花青素分子中的吡喃環上有一4價氧原子，具有碱性的性質，而同時又有酚羥基，具有酸的性質，故亦能溶于稀酸和稀碱。

【產品特性】

紫甘薯紅色素在不同介質中呈現不同的光譜特性

Fe2+、Al3+、Fe3+、K+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等常見金屬離子對紫甘薯紅色素沒有顯著影響

【使用範圍】紫甘薯紅色素耐熱性好，能夠經受食品工業上的巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品的紅色至紫紅色着色劑而添加到冰淇淋、奶制品飲料、奶酪、水產品、果汁飲料、果凍、穀物等食品中。因屬於天然無毒制品，故用量未作限量性規定。

【注意事項】打開包裝后請儘量使用完，如有剩餘請及時密封、存放。

【參考用量】具體詳見GB 2760

【產品貯存條件】密封后于陰涼、避光、乾燥處儲存

【產品保質期】以上條件下保質期為12個月

【包裝規格】

 規格： 5kg/袋,10kg/箱

 包裝： 內包裝為聚乙烯袋，外包裝為瓦楞紙箱；也可根據客戶需求包裝。