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【產品名稱】：茶多酚Tea polyphenols

【產品來源】：植物部位為葉，原料產地為福建省武夷山區

【產品外觀】：產品可能為淺黃、白結晶粉未或淺綠粉未（含量不同，顏色不同）

【理化性質】：茶多酚純品為淡黃至褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結晶，具澀味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。對熱、酸較穩定，160℃油脂中30min降解20%。PH值2～8之內穩定，PH≥8和光照下易氧化聚合。遇鐵變綠黑色絡合物。略有吸潮性，水溶液的PH值在3～4之間，在碱性條件下易氧化褐變。

【茶多酚的組成】：茶多酚（TP）是儿茶素、花青素、黃酮與黃酮類和酚酸類等集於茶葉中的一群多酚復合物的總稱（胡秀芳，2001）[1]。其中儿茶素占60%～80%，分為酯型儿茶素（GCG和CG）和游離型儿茶素（C和GC），酯型儿茶素占儿茶素的70%左右[2]。茶多酚的四類組分具有共同的結構被多羥基取代，除了酚酸類，其它三種還有相同的母核苯基苯並吡喃[3]，基本核與多羥基結合產生的特殊性質是茶多酚抗氧化的基礎

【產品規格】：Green Tea 45% EGCG / 98%  Polyphenols 

                      Green Tea 40% EGCG / 90% Polyphenols

                      Green Tea 40% EGCG / 85% Polyphenols

【藥理作用】：

１． 具有很強的消除有害自由基的作用。
２． 抗衰老作用。
３． 抗輻射作用。
４． 對癌細胞的抑製作用。
５． 抗菌、殺菌作用。
６． 對艾滋病病毒的抑製作用。

【主要用途】

  1．用於糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅乾、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長

保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

  2．用於飲料生產茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破坏，從而保証飲料中的各種營養成份。

  3．用於水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。

  4．用於畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有抑制和殺滅作用，並有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗。

  5.在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗.