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氧化澱粉是澱粉在酸、碱、中性介質中與氧化劑作用，使澱粉氧化而得到的一種變性澱粉。氧化澱粉使澱粉糊化溫度降低。

英文名字：oxidized starch  CAS：65996-62-5

氧化澱粉是一類重要變性澱粉，顏色潔白，糊化容易，糊粘度低，透明度高，成膜性好，膠粘力強，穩定性高，在造紙、紡織、食品和其他工業應用廣氾。

氧化澱粉顏色潔白，糊透明，成膜性好，抗凍融性好，是低粘度高濃度的增稠劑，廣氾應用於紡織、造紙、食品及精細化工行業。

氧化澱粉在食品中廣氾應用於蛋黃醬、冰激凌、牛皮糖、色拉調醬、檸檬酸酪、軟糕點及調味料、澱粉果凍、番茄醬、草莓醬、辣椒醬及麵包等食品中，代替阿拉伯膠生產膠母糖、糖果、軟糖、蜜餞，用作炸魚類食品的敷料和拌粉。

1、在食品行業中的應用：

氧化澱粉在食品中廣氾應用於蛋黃醬、冰激凌、牛皮糖、色拉調醬、檸檬酸酪、軟糕點及調味料、澱粉果凍、番茄醬、草莓醬、辣椒醬及麵包等食品中，代替阿拉伯膠生產膠母糖、糖果、軟糖、蜜餞，用作炸魚類食品的敷料和拌粉。

2、在紡織行業中的應用：

作為經紗上漿劑

3、在造紙工業中的應用：

在造紙工業中，用作表面施膠劑、塗布膠粘劑、濕部添加劑、瓦楞紙板粘合劑。

4、在精細化工的應用：

在精細化工中氧化澱粉廣氾應用於皮膚清洗劑、抑汗劑、滾珠型止汗劑、唇膏、胭脂、脫毛劑、嬰儿爽身粉、皮膚除臭劑（足部使用）、地毯清潔劑、防粘結地毯清洗劑、液體手套、皮膚防護油膏、發光塗料（藍、黃、綠色熒光塗料）、粘合劑等產品。

5、在醫學的應用：

用於治療各種原因引起的氮質血症和慢性腎炎、高血壓、糖尿病引起的尿毒症的治療。

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