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本品為植物蛋白凝膠魔芋多糖，能與大豆蛋白、小麥蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動物蛋白交聯，形成強彈脆凝膠網絡結構；本結構具有凝膠強度大，彈性高，保水、保油能力強的特性，凝膠口感彈脆勁道、細膩滑爽；是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結構原料。

本品適宜作為千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、蛋白休閑食品、素丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產品生產時的結構原料，完全替代TG酶、千頁素等蛋白凝膠添加劑的使用。而且實際使用效果明顯優于上述蛋白凝膠添加劑的使用效果，使產品品質提高、生產成本降低。