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豆腐品質改良原料介紹

   TMD-03豆腐專用魔芋膠

本品為豆腐生產專用魔芋膠，以改善豆腐凝膠的網絡結構，增強豆腐凝膠強度、凝膠彈性、凝膠保水性，從而提高產品品質。特別適宜傳統豆腐品質改良。

本品可明顯提高、改善豆腐硬度、彈性、韌性、保水性，改善口感及再加工特性，增加出品率。

本品為食品原料，不屬於食品添加劑。本品富含高級水溶性膳食纖維素及人體必需微量元素，非常有益于健康。

使用方法：

1. 在生產傳統豆腐時，將本品按豆量的0.3-0.5%加入冷豆漿中高速攪拌溶解，按常規方法加熱煮漿，使用TMD-07魔芋粉與常規豆腐凝固劑混合，55-60℃低溫點漿，蹲腦20-30分鐘，即可按常規裝箱壓搾成型即可。

    參考用量：按大豆量的0.3-0.5%.

            TMD-07豆腐助凝魔芋粉

本品為豆腐生產點漿專用魔芋膠，以改善豆腐凝膠的網絡結構，增強蛋白回收利用，增強豆腐凝膠強度、凝膠彈性、凝膠保水性，從而提高產品品質、改善特色豆腐硬度、彈性、韌性、保水性，改善口感及再加工特性，增加出品率。。特別適宜傳統豆腐品質改良。

1. 使用方法：加入常規石膏、鹽鹵、酸漿水溶液中，混合均勻，55-60℃低溫點漿，蹲腦20-30分鐘，即可按常規裝箱壓搾成型即可。

參考用量：按大豆量的0.3-0.5%.