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碱化可可粉 1碱化可可粉 2碱化可可粉 3
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碱化可可粉

型號:AS01
品牌:上可
原產地:中國
類別:農業、食品 / 加工食品 / 果肉、粉、原漿
標籤︰碱化可可粉 , 碱化可可粉廠家 , 純西非碱化可可粉
單價: ¥22000 / 噸
最少訂量:1 噸
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無錫上可食品有限公司

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点击这里给我发消息最後上線︰2017/05/09

產品描述

品名:碱化可可粉
規格:25KG/袋
用途:直接用於巧克力、飲料、蛋糕的生產
可可粉是一種營養豐富的食品,不但含有高熱量的脂肪,還含有豐富的蛋白質和碳水化合物。可可粉還含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它們具有擴張血管,促進人體血液循環的功能,食用可可制品對人體健康很有益。
    可可粉採用天然可可豆為原料,用進口液壓搾機生產線,經篩選、焙炒、磨漿、碱化、殺菌、機搾、制粉等工序製成的棕紅色粉狀固體,具有天然可可香味。
    可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%;中脂可可粉含脂量10%~12%;低脂可可粉含脂量則為5%~7%。
     可可粉也可按其加工方法不同,分為天然粉和碱化粉(其中碱化粉又可分為輕碱化粉和重碱化粉)。天然可可粉的PH值為5.0~5.8,而碱化粉的PH值為6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和後期碱化三種。天然可可粉多用於巧克力生產,而PH值較高的碱化粉則多用於飲料。可可粉具有濃烈的香氣,除了直接用於巧克力和飲料生產外,可可粉還可用在煙草、醫藥等其他工業。

感官指標:
項      目 指      標
粉   色 棕紅至深棕紅色
湯 色 棕紅至深棕紅色
香味滋味 天然可可香,無煙焦味、霉味或其他異味
理化指標:
項      目 指      標
可可脂% 10-12
水分% ≤5
灰份%(脫脂干態) 輕碱≤10、重碱≤12
細度%(200 目/英吋)標準篩選通過 ≥99.00
PH值 輕碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3
衛生指標:
項      目 指      標
菌落總數, 個/g ≤ 5000
酵 母 菌, 個/g ≤ 50
霉 菌,個/g ≤ 50
大腸菌群,個/100g ≤ 30
致病菌 不得檢出

產品圖片

碱化可可粉 1
圖 1
碱化可可粉 2
圖 2
碱化可可粉 3
圖 3

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