型號: | DS |
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品牌: | 中乳 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 乳糖酶 , 酶制劑 , 添加劑 |
單價: |
-
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最少訂量: | 1 kg |
最後上線︰2024/06/27 |
食品添加劑 乳糖酶
基本性質
別 名:β-半乳糖苷酶
外 觀:液態乳糖酶無色或微黃色
成 分:水,乳糖酶
作用原理:水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵,生成葡萄糖、半乳糖。
穩定性能:① 熱穩定性在60℃條件下保溫30min,酶相對活力為60.2%。
② pH在pH4.5-5.5之間保持90%以上的酶相對活力。
最佳使用溫度:50~55℃
最適pH值:pH5.0
產品標準
符合GB25594-2010《食品安全國家標準 食品工業用酶制劑》的規定。
活性定義(ALU/g)
每個單位乳糖酶為在pH4.5,37℃下每分鐘分解oNPG產生1 µmol的oNP(鄰硝基酚)所需要的酶量。
使用範圍、使用量及使用方法
食品分類號 |
食品名稱 |
使用量(g/kg) |
使用方法 |
01.01 |
巴氏殺菌乳、滅菌乳和調製乳 |
按生產需要適量使用 |
直接添加 |
01.03 |
乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其調製產品 |
包裝、運輸、儲存
內包裝為食品用復合袋,可定做包裝。
運輸工具和儲存場所應清潔、乾燥、通風,防止日晒、雨淋、受潮,不得與有毒有害有揮發性氣味的物品混運混存。
長期儲存應冷藏。