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L-谷氨酸
食品級99%
中文名稱:    谷氨酸
中文同義詞:    L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名稱:    L-Glutamic acid
英文同義詞:    FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
CAS號:    56-86-0
分子式:    C5H9NO4
分子量:    147.13
谷氨酸 性質
熔點     205 °C (dec.)(lit.)
比旋光度     32 o (c=10,2N HCl)
密度     1.538
FEMA     3285
儲存條件     Store at RT.
溶解度     1 M HCl: 100 mg/mL
form     powder
水溶解性     7.5 g/L (20 oC)
Merck     14,4469
化學性質     左旋谷氨酸為白色磷片狀晶體。無臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途     用於製藥、食品添加劑、營養強化劑
用途     用於生化研究，醫藥上用於肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿症和酮血症。
用途     代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用於肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料。
保質期：三年