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如何準備使用的機器： 用提供的夾具將機器固定在桌子或工作表面上，並將手柄插入輥孔中。 第一次使用機器時，用干布擦拭，以除去多餘的油。要清潔輥子，通過他們傳遞少量的麵團，然後扔掉麵團。  不要加鹽。 把麵粉倒入碗中，雞蛋倒入麵粉中間。把雞蛋和叉子混合，直到完全與麵粉混合。 用手揉搓混合物，直到完全均勻一致。 如果混合物太干，加入一些水；如果太軟，加入一些麵粉。好的混合物不能粘在你的手指上。 把碗里的混合物去掉，放到一個輕輕的桌子上。 必要時，繼續揉搓混合物並切成小塊。 如何用阿特拉斯擀麵團 將機器調節器設置為位置1，拉出並轉動它，使兩個光滑的輥完全打開（大約3毫米）。 轉動手柄時，將一塊混合物穿過機器。 重複這個操作5到6次，將麵團折疊起來，如果需要的話，在中間加入一些麵粉。 當麵團呈規則形狀時，只需要將調整器設置在2號（大約0.2mm）上通過輥子一次。 用刀子把麵團橫切成約25釐米（10″）長的塊。 把刀柄插入刀輥的孔里，慢慢轉動，然後把麵團穿過去，這樣就能得到你喜歡的麵食。 注1：如果輥不切，意味着麵團太軟。在這種情況下，向混合物中加入麵粉，然後將麵團重複地通過光滑的輥子，直到獲得正確的質地。 備註2：如果麵團沒有被切割輥“卡住”，向混合物中加入一點水，然後重複地通過光滑的輥直到獲得正確的質地。 把切好的意大利面放在桌布或乾燥架上，並讓它乾燥至少一個小時。 新鮮的意大利麵食如果存放在陰涼乾燥的地方，可以保存1-2周。 將一鍋鹽水煮沸（每1/2公斤意大利面4升），攪拌后加入意大利面。 新鮮的意大利麵食只需2-5分鐘，取決于它的厚度。 輕輕攪拌，然後瀝乾麵食，一旦完成烹飪。 意大利麵食機的保養 為了去除切割附件，抬起，使其沿着軌道滑動。 安裝附件，將它們滑到軌道上。 使用時，用羊皮紙將刮刀放在光滑的滾筒下面保持清潔。 切勿用水或洗碗機清洗機器。 在使用后清洗機器，使用刷子或木棒。 清洗機器內部。 必要時，在切割輥的端部滴上几滴凡士林油或礦物油。 切勿將刀或布插入滾輪中。 使用后，更換原箱中的機器及其附件。