| 型號： | lupeose 60 |
|---|---|
| 品牌： | 百龍創園 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 糖類 |
| 標籤︰ | 益生元 , 水甦糖 , 天然成分 |
| 單價： |
¥20
/ 千克
|
| 最少訂量： | 25 千克 |
| 最後上線︰2020/10/16 |
水甦糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。
水甦糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降，因此可用於需熱壓處理的食品。在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低於20℃時相當穩定。保濕性和吸濕性均小於蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近於蔗糖。在80℃以上，水甦糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現出誘人的焦黃色