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壽司展示櫃，是一種既能展示壽司又能對壽司進行冷藏保鮮的設備。
按照材質可分為材料有大理石、彩鋼板，不鏽鋼，鋁皮等材料。

根據保鮮方式不同可分為風冷敞開式和直冷玻璃門式

按照樣式可分為單層、雙層、三層

第一，壽司展示櫃應有專人管理，應經常注意設備的運行情況，如發現異常情況及時檢查，重大問題應請專業人員進行檢修，並及時廠家維修部門聯繫。

第二，由於壽司展示櫃需要電源供電，所以在平時經營中不能有水進入制冷機內部，平時維護時也要注意不能用水沖洗，以免引起電路故障。

第三，壽司展示櫃電源必須專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動較大時，應加裝整機功率5倍以上的穩壓器。

第四，壽司展示櫃要定期進行清掃，防止細菌的繁殖，日常也要注意蛋糕展示櫃的清潔衛生。