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簡報
根皮苷
分子式：C21H24O10
分子量：436.41
2水合根皮苷
分子式：C12H24O10.2H2O
分子量：472.45

性質
外觀： 微黃色針狀結晶體
溶解性：低含量時,水溶性很好;高含量水溶性較差,易溶解于乙醇等
來源：
植物的根,莖,皮等部位

功效
根皮苷具有降低血糖、改善記憶力、抗氧化、抗癌等多種重要的生物活性，在新型藥物和天然保健食品開發中具有廣氾的應用前景。 
抑菌
根皮苷是從蘋果、蘋果樹皮及葉等中提取而得，它是蘋果樹體內的酚類物質，研究表明，蘋果樹體內酚類物質總含量中，根皮苷佔到95%，它的含量之高，以至它的存在狀態可影響到酚類物質總體的存在狀態。根皮苷是由根皮素和配糖體為葡糖苷結合成的苷，糖基水解形成葡萄糖，加之含量高，被許多學者認為是碳水化合物的一種貯藏形式。4-脫氧根皮苷也被廣氾研究和應用。其降解物根皮酚，能有效抑制微生物活動的作用等。
抗氧化
各種類黃酮都有一定程度的消除超氧陰離子Oˉ2·等自由基的作用。這種抗氧化能力, 來自于其酚性羥基等的供氫或供電子能力。根皮苷是二氫查爾酮根皮素的糖苷衍生物。二氫查爾酮是類黃酮成員之一, 具有一定的抗氧化性及抗氧化特點。儘管根皮苷在分子結構上因2'- 位羥基糖苷化而減弱了其抗氧化性, 但其綜合抗氧化能力仍然高于VC和VE, 且具有獨特的抗氧化機制。另外, 根皮苷在體內能被水解脫去糖苷基生成根皮素,具有更好的抗氧化能力。 
根皮苷具有抗腫瘤活性,對皮膚癌有治療效果,面部用品中使用可抑制黑色素的形成,減淡茶褐色,灰色斑和雀斑的色澤。
治療糖尿病
最近國內外的臨床研究表明，根皮苷在治療糖尿病方面有很好的療效。許多科學家在研究糖尿病的發病機理及探索治療糖尿病的方法時使用根皮苷,使得治療糖尿病的研究得以快速順利進行。  
蘋果和多穗柯甜茶嫩葉富含根皮苷(Phloridzin),近年來的研究發現根皮苷具有一些獨特的功能,在對糖尿病及其併發症有良好的防治作用.對國內外在這一領域的研究進展作一綜述,以期對根皮苷的開發利用提供一些幫助。 
根皮苷專一地、競爭性地抑制SGLT1和SGLT2對葡萄糖分子的運輸。在幾種動物模型中已經証實,根皮苷可以促進葡萄糖的分泌、降低空腹和餐后血糖水平, 不發生低血糖副作用。用根皮苷處理糖尿病大鼠可使其胰島素敏感恢復正常, 消除或減輕由糖毒性引起的胰島素抵抗。
刺激性慾
國外媒體報道稱科學家最新研究發現，每天吃1個及以上蘋果的女性比吃不到1個蘋果的女性性生活質量高，蘋果可能是一種“催情果”。因為蘋果含有一種叫做“根皮苷”的化合物，它與“雌二醇”的功能十分相似，而“雌二醇”是在性興奮過程中起到重要作用的雌激素，這便是為什麼定期食用蘋果會提高女性性功能。 
改善記憶能力
大腦的活動消耗大量由葡萄糖供給的能量, 許多証據証明循環血糖水平控制着學習和記憶的過程, 許多改善記憶能力的藥物的作用都是與釋放肝糖原、提高腦血糖水平和利用的能力相關的。根皮苷抑制血糖進入大腦。因此根皮苷增強大腦的記憶能力的機制顯然是獨立于血糖水平或大腦吸收糖能力之外的。 

食品應用
根皮苷可以作為添加于食品中的抗氧化劑。蘋果皮中含量較多的根皮苷也具有抗氧化的作用,其抗氧化性雖不如蘋果多酚中的櫟精糖苷、原花色素、綠原酸等成分,但因為根皮苷具有降低高血糖的作用,若將其用於功能食品,既可達到降低高血糖的目的,同時又解決了食品氧化的問題。