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乾冰是固態的二氧化碳，在6250.5498kPa壓力下，把二氧化碳液化成無色的液體，再在低溫下迅速凝固而得到。現在乾冰已經廣氾應用到了許多領域。

有關乾冰的曆史可以追溯到1823年英國的法拉第和笛彼，他們首次液化了二氧化碳，其後的1834年德國的奇絡列成功地制出了固體二氧化碳。但是當時只是限於研究使用，並沒有被普遍使用過。

二氧化碳是看不到的，其實那也不是（二氧化碳）煙，是（水）霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使週圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發生液化現象的，放出熱量，就變成了小液滴，就是霧了。這個和夏天冰棍冒“白霧”是一個意思，都是小水滴，而不是氣態的其他物質。

即我們看到的是白霧而不是白煙。

乾冰比水的溫度低很多，所以相當于將乾冰加熱，乾冰吸熱昇華，使水的溫度降低，甚至結冰。