| 型號： | Type II |
|---|---|
| 品牌： | 泰利杰 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
| 標籤︰ | 膳食纖維 , 聚葡萄糖 , 食用纖維素 |
| 單價： |
¥15000
/ 噸
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| 最少訂量： | 1 噸 |
| 最後上線︰2021/07/02 |
聚葡萄糖(可溶性膳食纖維)
別名：聚糊精，葡聚糖（Polydextrose）
編碼：GB20.022；INS 1200 CAS No. 6
化學結構 為D-葡萄糖無規則鍵的縮聚物，以1，6-糖苷鍵結合為主。商品中含有少量的游離單體葡萄糖、山梨醇及少量左旋葡萄糖。
平均分子質量約3200。平均聚合度約20。
形狀 為白色至類似白色粉狀或顆粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH為2.5～7.0，無特殊味。
產品說明：聚葡萄糖是一種以食用組葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸為原料，按89：10：1的比例調配加熱成熔融態混合物后，經真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。多聚體中以1，6-糖苷鍵結合為主，也可結合有山梨糖醇、檸檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。最早的產品含少量游離的葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸等，呈淡棕 粉末，帶有酸味（10％水溶液的pH值約3.0）。由於是多聚體，不可能有一個結構式，其結構式見下圖2。其中R可以是氫、山梨糖醇、檸檬酸或聚葡萄糖；其極限分子量小於22000，其平均分子量分布如下：
分子量幅度 | 所占百分率/％ | 分子量幅度 | 所占百分率/％ |
162~5000 | 88.7 | 10000~16000 | 1.2 |
5000~10000 | 10.0 | 16000~18000 | 0.1 |
聚葡萄糖的分子結構式：
圖2
