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" 葛根 " 據曆史記載 : 隋、唐、宋、元、明、清曆代皇朝都將葛粉作為獻給皇上的貢品。據《本草綱目》記載 : 葛根氣味甘、辛、平、無毒 , 主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痺、起陰氣、解諸毒;治天行上氣嘔逆、開胃下食、解酒去煩熱、解酒毒;治胸脯煩熱發狂、止風痛 ; 傅蛇虫啃、毒箭傷 、傅熱瘡、猁狗傷 , 搗汁飲散郁火 , 蒸食可斷谷不飢 ,作粉尤妙;羹能止渴 , 利大小便。
現代科學研究表明 , 葛根中含有大量的澱粉及少量蛋白質、纖維素等 , 其 中澱粉是主要的藥食兩用成份 , 在新鮮的葛根中含澱粉量 20% - 25%, 葛根中還含有豐富的人體必需氨基酸 , 以 100g 干物質計 , 含賴氨酸 > 10mg, 蛋氨酸> 7.54mg, 亮氨酸 > 11.54mg > , 苯丙氨酸 > 9.65mg, 甦氨酸 > 9.63mg, 異亮 氨酸 > 7.54mg, 結貿氨酸 > 11.24mg, 組氨酸 > 6.74mg。葛根中的總灰分大約為 5%-7% 。其中含鐵、鈣、磷、鋒、鋼、石西等 10 多種人體必需的礦物質和微量元素
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圖 1
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