產品描述
麥精（麥芽提取物）
（1）產品介紹:
麥精俗稱白金，是麥芽提取物經過真空乾燥的營養風味物質。本產品是在國家科技部中小創新基金項目的基礎上，採用微波萃取技術、膜分離技術、生物技術和食品工程化技術以麥芽為原料通過提取分離精製而成的食品配料和營養物質，可廣氾應用到牛奶、冰淇淋、焙烤制品、沖劑、休閑食品和保健食品等產品中，也是很好的生物培養基。產品富含麥芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽和多種維生素等，具有很高的營養價值，產品完全溶解，具有純正的麥香風味和優良的加工特性。
（2）指標：
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項目
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指標
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外觀
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淡黃色至棕黃色粉狀物
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水分， %， ≤
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7.0
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蛋白質， %， ≥
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5.0
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還原糖， %， ≥
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39.0
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溶解度， %， ≥
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99.9
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黃曲霉毒素 B 1 (μg / kg ) ≤
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5.0
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鉛（ Pb）/（mg/kg） ≤
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0.5
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總砷（以 As計）/（mg/kg） ≤
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0.5
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（3）應用領域
• 乳制品：麥香牛奶、麥香奶飲料、花色麥香牛奶等；
• 大豆制品：麥香液態豆奶、速溶麥香豆奶粉、麥香大豆蛋白調配飲料等；
• 焙烤制品：麥香餅乾、麥香麵包、麥香巧克力等；
• 冷食：麥香冰淇淋、麥香冰棒等；
• 固體飲料：麥香奶、麥香奶茶、麥香茶、麥香巧克力奶等；
• 培養基：生物培養基，製藥用培養基；
• 其他食品：保健食品和休閑食品等。
（4）使用方法
按用戶所需工藝要求，在 25-60 ℃時加入本產品，溶解即可。本產品的添加量一般為 1-5%（用戶可根據實際情況適當調整）。
（5）包裝和貯存
採用高強度牛皮紙袋，內襯食品級塑料袋。本產品應置於陰涼乾燥處存放，注意防潮。
產品圖片
圖 1
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