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銀杏又名白果，俗稱鴨腳、公孫樹，為新生代第四紀冰川時期的孑遺植物，是地球上最早的植物之一，素有活化石之稱、“長青樹”之美譽。
銀杏樹通身是寶，含大量生物活性物質，具有擴張血管、促進微血管循環、增進人體生機的作用，補腎健腦、滋膚保容。常食之，可使肌膚紅潤、紅膩、少皺紋等。銀杏還含有豐富的未名物質——“抗衰老素”青年人常食之精神煥發，老人常食之保健延年。日本不少人每日必食銀杏，大賓館早餐特設“銀杏桂圓湯”。美國微軟公司國人于聖誕節必備銀杏。東南亞國家有食用銀杏的傳統的習慣，每年農曆7月15日“鬼節”、農曆8月15日“人節”以及春節期間，銀杏為大家小戶的必備食品，或親友交往中相互贈送的主要禮品。
重要宴會上有銀杏菜上桌，賓客視為尊榮。近年國內銀杏食品種類迅速增多，如白果精、白果露、白果罐頭、銀杏月餅、銀杏飲料等。銀杏食療甚多，如銀杏止咳湯、銀杏紅棗湯、白果粥、白果蓮子粥、白果臘八粥、白果粽子、密汁白果、白果燒雞、白果燉鴨以及孔府家宴中的“詩禮銀杏”等。 |
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