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1.管道CIP系統的消毒

乳制品加工中管道CIP的殺菌目前常用熱水或蒸汽進行消毒。這樣雖然效果較好、使用方便、無殘留，但因為使用成本高，不能殺死耐高溫菌及細菌芽孢，且管道散熱提高操作環境溫度，增加生產環境微生物的控制難度等原因逐漸被冷消毒所取代。用於此領域的消毒有很多優點

(1)殺菌效果好，可殺死管道中所有微生物，包括嗜冷菌、嗜熱菌、細菌芽孢等；(2)使用成本低，僅為熱水消毒成本的1/3～1/4；(3)冷消毒，不會提高操作環境溫度及增加生產環境微生物的控制難度；(4)貯罐不需要冰水降溫，減少生產費用。

具體的使用方法為：管道CIP系統進行正常的碱洗后，用30～50 mg/L的二氧化氯消毒液循環10—15分鐘，即可達到消毒殺菌目的。消毒后將消毒液收回貯罐或排空，用奶頂出10公斤左右或用無菌水沖洗即可正常生產。

2.工藝器具、設備、容器、生產線等的消毒

奶制品企業的工藝器具、設備、容器、生產線等的消毒大都採用氯制劑進行消毒。優點是殺菌效果好，使用方便、成本低。缺點是濃度高，氯味大，設備腐蝕大，殺菌效果易受pH值、溫度、有機物的影響，效果難以保証，國際上已被二氧化氯所取代。如用二氧化氯消毒劑替代氯制劑進行消毒，在殺菌的效果、安全性、腐蝕性、殘留及氣味的控制上都會有一個明顯的提高。

具體的使用方法為：工藝器具、設備、容器、生產線等清洗乾淨、去油后用50ppm的消毒劑浸泡10～15分鐘或擦拭三遍即可使用。

3.空氣、地面、牆壁等生產環境的消毒

目前用於生產環境消毒的常用方法是紫外燈加乳酸、過氧乙酸等消毒劑。用紫外燈對環境進行消毒的優點是方便、效果好，缺點是紫外線肉眼看不見，對人體有害、穿透性差，只能作為預消毒。與用乳酸、過氧乙酸等消毒相比，二氧化氯消毒劑具有明顯的優點：殺菌效果好，是過氧乙酸的1～2倍，是乳酸的3～5倍；）使用過程不污染生產環境；3）使用方便，不需要加熱。燻蒸時注意關閉門窗、送風設備和紫外燈。如燻蒸時能加強室內空氣循環、效果更好。每生產前、后應各消毒一次。

4.其它生產環境的消毒

操作人員的手、服裝、織物等的消毒。操作人員手的消毒方法是：先用洗潔精清洗，沖洗后在80～100 mg/L的二氧化氯消毒液中浸泡30秒鐘，然後自然乾燥即可。工作服等的消毒方法是：將工作服等織物去污洗淨后用50～80 mg/L的二氧化氯浸泡5～10分鐘，室內晾乾或烘乾即可。靴子在配成80～100 mg/L的二氧化氯液中浸泡3～5秒即可。