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雙乙酸鈉的作用：
雙乙酸鈉作為一種新型的食品添加劑，具有高效防腐、防霉、保鮮及增加食品營養價值等功效。雙乙酸鈉作為食品添加劑是很安全的。國家食品添加劑使用衛生標準gb2760－1996已批准將其用於穀物、豆制品和膨化食品中。美國fda早在19 82年就將雙乙酸鈉認定為“公認安全”的產品。1985年，世界衛生組織批准將雙乙酸鈉作為食品添加劑，並規定其adi值為：0～0．015克／千克。國內外的研究試驗証明，使用雙乙酸鈉對人、動物及生態環境沒有破坏和副作用，它在生物體內的最終代謝產物是水和二氧化碳。雙乙酸鈉的化學合成方法非常簡單，生產成本不高，生產原料價廉易得。因此，開發和應用雙乙酸鈉具有十分廣闊的前景。