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L-茶氨酸（天然茶氨酸） 
           
規格: 綠茶提取10%-50%，天然發酵99%

介紹：茶葉中的特征性氨基酸，是茶葉的呈味物質，較多地存在於綠茶中。茶氨酸一方面可作為營養強化劑用於食品，另一方面，茶氨酸的醫療功效已經得到証明，具有抗癌、抗腫瘤、降低血壓、安神、促進大腦功能和神經生長等醫療保健功效，因此可以用作功能性食品的添加劑。
  現在已經証明利用茶氨酸製成的功能性食品能促進大腦的記憶和學習能力，並對帕金森氏症和老年癡呆症、傳導神經功能紊亂等疾病起預防作用。另外，茶氨酸可以用來淨化飲用水和除臭。
  茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
  茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。      

1.1 茶氨酸的保健功能

 
1.1.1 安神放鬆作用
   研究表明：茶氨酸對咖啡因有拮抗作用.臨床試驗發現，服用茶氨酸后被試驗者腦中出現α波，說明茶氨酸能使人放鬆、鎮靜。同時還發現茶氨酸的鎮靜作用對容易不安、煩躁的人更有效。

 
1.1.2 促進大腦功能作用   
   動物實驗表明，茶氨酸對記憶力和學習能力產生正面的影響。茶氨酸能影響人體大腦的功能，服用茶氨酸后，人的記憶能力可得到提高，這是由於茶氨酸影響了與學習、記憶有關的腦內中樞神經遞質5-羥色胺的活性。

 
1.1.3 降血壓作用   
  茶氨酸可通過調節腦中神經遞質的濃度來發揮降血壓作用。實驗証明：茶氨酸對大腦血清素的合成和分解也產生影響，能降低血清素的合成及增加其分解，或抑制其釋放，服用茶氨酸后，大腦中的血清素含量明顯降低。

1.1.4 抗腫瘤作用  
  茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物，二者結構相似，而腫瘤細胞的谷氨酰胺代謝比正常細胞活躍許多，因此，作為谷氨酰胺的競爭物，茶氨酸能通過干擾谷氨酰胺的代謝來抑制腫瘤細胞的生長。

1.1.5 抗疲勞作用
  研究發現茶氨酸能明顯延長小鼠負重遊泳時間，減少肝糖原的消耗，降低運動時血清尿素氮水平；對小鼠運動后血乳酸升高有明顯的抑製作用，能促進運動后血乳酸的消除。
1.2 茶氨酸的安全性
   早在1985年，美國食品和藥物管理局(FDA)就認可了茶氨酸，並確認合成的茶氨酸是一般公認為安全的物質(GBAS)，在使用過程中不作限制用量的規定。  

2茶氨酸的應用研究

 
2.1 茶氨酸在醫藥領域中的應用
  茶氨酸在醫藥領域中的應用主要集中在以下幾個方面：
（1）茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。動物實驗証明茶氨酸對小鼠可轉移性腫瘤有延緩作用，對患白血病小鼠可延長其存活期。
（2）茶氨酸可以用於降壓藥物。動物實驗表明喂飼高劑量茶氨酸，人為升壓大鼠的收縮壓、舒張壓，均有明顯的下降。
（3）茶氨酸可以用在安神鎮靜藥物中。此外茶氨酸現已作為鎮靜劑中的有效成分，對帕金森氏症、老年性癡呆、傳導神經功能紊亂等疾病起預防效果。
 
2.2 茶氨酸在食品工業中的應用
  作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優良的加工特性和穩定性，可以廣氾應用於點心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。概括起來，茶氨酸主要應用在如下領域：
（1）可作為茶飲料的品質改良劑 ，在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。
（2）可作為改善食品風味的添加劑。研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗蔘飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風味的改良劑。並且，茶氨酸在通常的食品加工條件下(如殺菌、pH和加熱等)比較穩定，所以應用範圍很廣。目前日本已開發出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。

（3）可作為功能食品的添加劑 。茶氨酸具有增強腦中α波的強度，使人產生輕鬆感和提高記憶力等作用，並已通過人體試驗。因此，將來可作為功能性成分添加到食品中，開發出緩解神經緊張和益智的功能食品。

 
茶氨酸是21世紀的健康食品

　目前的保健食品市場上多數是為成人防病或改善作用的品種。像茶氨酸這種既不具有，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學習記憶能力的保健食品實為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾1998年德國召開的國際食品原料會上獲得研究部門大獎。

茶氨酸檢測項目和說明：