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哈密是新疆著名的瓜果之鄉，這裡不僅因盛產哈密瓜馳名中外，而且還以盛產哈密大棗譽滿天下。早在大清朝光緒年間，廣東南海詩人張蔭恆就曾留下“棗大疑仙種”的讚美詩句。　　哈密大棗是紅棗家庭中一個相對獨立的優良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定氣候條件下生成的果中珍品。該果個大飽滿、色澤紅潤、核小肉厚、甘甜爽口。據西北農大實驗中心測定：哈密大棗平均單個鮮重17克，最重可達32.1克，出肉率96%，總糖含量69.71%，明顯優于內地大宗棗品種 。哈密大棗的顯著特點是：果實個大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含鋅和維生素，色澤紫紅具光澤，無污染，甘甜爽口，宜於鮮食和製成乾果。　　傳說，當年周穆王巡游西域，路過哈密五堡，在圍觀的人群中，見有一位身材高挑，深眼窩、高鼻梁、棕黃頭髮的姑娘格外搶眼。周穆王看着姑娘，又看看週圍的人群，發現這裡的人長得與中原人大不相同，忍不住問姑娘：“你們是這裡的土著嗎？”姑娘微笑着說：“我們已在這裡生活很多年了。”周穆王點點頭，又問：“我一路走來，總感到你們跟蔥嶺、樓蘭一帶的人很像，是不是一個祖先？”姑娘吃驚地說：“陛下說得一點不錯，那裡的人的確是我們的祖先。我們這一支來到哈密盆地，就在這裡定居下來。”姑娘說着，把手中的一個石盤往周穆王跟前一舉，說：“請陛下嘗嘗我們的棗吧。”周穆王低頭一看，驚嘆道：“呵，這麼大的棗，走遍華夏，尚未見過。”隨即小心地拿起一個，放進嘴里慢慢嚼了起來。姑娘與眾人一看，穆王已陶醉得閉上了眼睛。許久，周穆王緩緩睜開眼睛，連聲讚嘆：“妙哉，妙哉！這是什麼棗？”姑娘忙答：“這是我們這裡的特產，最早是野棗，現在我們已自己種植了。”周穆王感嘆：“真想不到，西漠有如此好棗。看來，這裡氣候乾燥，烈日當頭，居然因此別有造化，也是天意。” 　　哈密大棗，干、鮮食皆宜，還可煮食，泡湯、加工罐頭、 製作棗羹，並能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。具有提神保肝，增加氣力，補血養顏，潤肺生津，養胃鍵脾的作用，對成年人的保健，儿童的發育，尤其對用腦過度，免疫力下降，氣血不足，見光少的人有明顯的滋補效果；尤其對貧血的婦女、儿童補血效果顯著。使用方法：可生食、泡茶、燉肉、泡酒、煮稀飯、蒸年糕、包粽子等。